Authentisches Japanisch Mioroshi Izumo Deba eine Art Küchenmesser, das nach traditioneller Art und Weise aus tamahagane Typ Stahl. Dieses Messer wurde für die professionelle Fischverarbeitung - Filetieren, Kopfabtrennen und Entgräten - entwickelt und bietet eine hervorragende Schnittkontrolle.
Die Klinge ist gekennzeichnet durch mit einer asymmetrischen japanischen Neigung, für präzise, saubere Schnitte und ausgezeichnete Kontrolle. Die enge Pentis sorgt für Festigkeit, während die sich progressiv nach vorne verjüngende Geometrie Präzisionsarbeit ermöglicht.
Die Besonderheit dieses Messers ist sein Stahl - Izumo Tamahagane.
Im Gegensatz zu modernen Stählen wird Tamahagane in einem traditionellen Schmelzverfahren namens Tartar hergestellt, bei dem Eisensand durch intensives, tagelanges Erhitzen von Holzkohle in hochreinen Stahl umgewandelt wird. Dieses Verfahren wurde über Jahrhunderte hinweg bewahrt und gehört zu den wertvollsten Kulturerbestätten Japans.
Izumo Tamahagane ist etwas Besonderes, denn es ist der einzige offiziell zertifizierte Tamahagane, der heute in Japan hergestellt wird. Dieser in der Präfektur Shimane streng kontrollierte Stahl ist von der japanischen Behörde für kulturelle Angelegenheiten anerkannt und wird an lizenzierte Schwertschmiede zum Schmieden authentischer japanischer Schwerter (nihontō) geliefert. Jede Charge wird sorgfältig sortiert und dokumentiert und hat daher eine Authentizität, die kein anderes Tamahagane auf dem Markt vorweisen kann.
Aufgrund ihrer Seltenheit und Zertifizierung sind aus Izumo Tamahagan geschmiedete Messer äußerst schwer zu finden. Sie verbinden die legendäre Schärfe und Klingenhaltigkeit dieses Stahls mit dem kulturellen Wert, ein Stück lebendiger japanischer Tradition zu besitzen. Für Sammler und Profis ist es nicht nur ein Schneidewerkzeug, sondern auch eine direkte Verbindung zur Kunst der Samurai-Schwertführung.
Spezifikationen:
- Modell: Tsubaya Mioroshi Izuma
- Stahl: Tamahagane (traditioneller japanischer Stahl)
- Gewicht: 227 g
- Länge der Klinge: 189 mm
- Höhe der Klinge: 42 mm
- Gesamtlänge: 229 mm
- Länge des Griffs: 133 mm
- Dicke der Klinge am Griff: ~6 mm, sich allmählich zur Spitze hin verjüngend
- Neigung: asymmetrisch (traditionelles Japanisch)
Merkmale:
- Handgefertigtes japanisches Messer
- Die perfekte Balance zwischen Leistung und Präzision
- Für Fachleute und Sammler
- Traditionelles Design mit original japanischer Ästhetik
Bemerkung: Tamahagane-Stahl erfordert eine angemessene Pflege - es wird empfohlen, das Messer nach dem Gebrauch zu trocknen und es an einem trockenen Ort aufzubewahren. Für die langfristige Lagerung empfehlen wir die Schmierung mit einem ungiftigen Schmiermittel (Balistol, Camelia, etc.)
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