Obwohl die Produktionsmengen natürlicher japanischer Abziehsteine sehr gering sind, gibt es viele Menschen, die sie auf der Suche nach einem Finish verwenden, das nur mit natürlichen Abziehsteinen erreicht werden kann. In diesem Artikel erläutert Jun Watanabe, ein Experte der traditionellen Messermarke Mitsuhide Sakai, die Merkmale natürlicher Abziehsteine nach Region und wie man sie auswählt.
INDEX
- Was ist ein natürlicher Abziehstein?
- Der Charme von Natursteinen
- Vorteile des Schärfens mit einem Naturschärfstein
- Der Unterschied zwischen natürlichem und künstlichem Abziehstein
- Natürliche Schärfeleistung
- Künstliche Schärfung durchführen
- Herkunft der natürlichen Wetzsteine
- Naturstein aus Kyoto
- Wie man einen natürlichen Schleifstein auswählt
- Tipps zum natürlichen Schärfen
- Was ist bei der Auswahl von Naturschärfsteinen zu beachten?
- Begriffe für natürliche japanische Schärfsteine
- Was ist ein natürlicher Abziehstein?
- Die Schätze der Natur, geschaffen in der Ewigkeit des Planeten
Jnats (japanische Natursteine) sind Natursteine, die über einen langen Zeitraum von Hunderten von Millionen Jahren bis heute aus geologischen Schichten abgebaut wurden, die sich aus Sedimentgestein und Tuffsteinhaufen gebildet haben.
Die Eigenschaften des japanischen Abziehsteins variieren je nach Region, in der er abgebaut wird, und das Ergebnis der Arbeit ist entsprechend unterschiedlich.
Die natürlichen Wetzsteine verleihen dem Messer ein schöneres Finish und die zart geschliffene Klinge gibt der Schnittfläche ein schönes Aussehen, was es zu einem Favoriten unter den Schärfliebhabern macht.
Der Charme von Natursteinen
Ich denke, der Reiz von Natursteinen liegt darin, dass hier Mechanismen am Werk sind, die selbst in der Welt der modernen Wissenschaft nicht vollständig erklärt werden können.
Sie haben eine andere Molekularstruktur als natürliche und künstliche Materialien, und die Struktur selbst verändert sich, so dass jedes Mal ein anderes Ergebnis erzielt wird.
Aus diesem Grund ist das Ergebnis umso besser, je mehr man daran arbeitet, und ich denke, das ist der Grund, warum es die Neugierde der Amateure weckt.
Vorteile des Schärfens mit einem Naturschärfstein
Es hängt alles von den Schleifeigenschaften des Steins ab. Auch künstliche Schärfsteine können gut schneiden, wenn sie von einem Fachmann geschärft werden, und in einigen Fällen kann die fertige Klinge schärfer erscheinen.
Ich denke, dass die Fähigkeit, gut zu schneiden und eine gute Schärfe der Linie zwischen hartem und weichem Stahl (Chamon) zu haben, zwei verschiedene Dinge sind.
Wenn es um das Schnittergebnis geht, variiert der Geschmack der geschnittenen Lebensmittel. Ich denke, das ist der eigentliche Vorteil des Schärfens mit einem natürlichen Schärfstein.
Der Unterschied zwischen natürlichem und künstlichem Abziehstein
Was ist der Unterschied zwischen Schleifsteinen, die zum Schärfen desselben Messers verwendet werden?
Vorteile des Schärfens mit Naturstein
Schärfleistung - wenn Sie sich beim Schärfen Zeit lassen, erhalten Sie eine gute Klinge.
- Flache Kratzer an der Klinge
- Hält die Schärfe länger aufrecht
- Kann sofort durch Schleifen "vor dem Haaransatz" entfernt werden
Polierleistung - bürstet bis auf den Grund und verleiht ihm ein glänzendes Finish.
・ Erzeugt einen inneren Trübungseffekt, der die Klinge, das weiche Metall und die Linie zwischen ihnen hervorhebt.
Finishing-Eigenschaften: hohe Präzision durch starke Schneidenhärtung
- Rostbeständig
Helligkeitseffekt - außergewöhnliche Helligkeit
- Lange Schnittzeiten
- Spart Aufwand beim Schärfen
- Lange Lebensdauer des Bestecks
Eigenschaften von Kunststein
Effizienz beim Schneiden - schnelles Schärfen
- Tiefe "Narben" an der Schneide der Klinge
- Einfache Wiederherstellung der Klinge
- Schwieriger, das Tor zu entfernen
Polierleistung: kann eine Oberfläche auf Hochglanz polieren.
Heller Glanz
Endbearbeitung - die Genauigkeit ist schlecht, weil die Schneide langsam härtet.
- Leichter zu rosten
Helligkeitseffekt - schneidet anfangs gut ab
- Verliert schneller seine ursprüngliche Schärfe
- Nachschärfen braucht Zeit
- Lange Lebensdauer des Bestecks
Die oben genannten Unterschiede bestehen zwischen natürlichen und künstlichen Schärfsteinen. Selbst wenn es Unterschiede zwischen natürlichen und künstlichen Materialien gibt, warum gibt es so viele Unterschiede, obwohl es sich um dasselbe Schärfwerkzeug handelt? Das liegt an den Schleifkörnern, die der wichtigste Bestandteil von Schärfsteinen sind.
Künstliche Schärfsteine werden hauptsächlich aus Schleifkörnern wie Siliziumkarbid (SiC) und Aluminiumoxid (Al₂O₃) hergestellt, aber diese Schleifkörner sind hart und haben scharfe Kanten, die das Metall mehr als nötig beschädigen. Kürzlich eingeführte Diamanten und Ellbogen schwächen die Klinge weiter, haben aber eine hohe Arbeitsgeschwindigkeit und eignen sich gut für Stähle mit vielen Legierungselementen (CPM 15V, ZDP-189, CPM 125V, usw.)
Selbst bei Verwendung eines sehr feinkörnigen Schleifsteins bleiben Kratzer und große Vertiefungen zurück.
Natürliche Schleifsteine haben abgerundete Schleifkörner, die bei jedem Polieren in feinere Partikel zerkleinert werden, was zu kleineren Kratzern und einem feineren Finish führt.
Sind künstliche Wetzsteine minderwertig?
Früher war ich der Meinung, dass natürliche Schleifsteine besser sind, aber heute kann ich niemandem mehr einen Vorteil verschaffen, weil ihre Eigenschaften unterschiedlich sind.
Andererseits haben künstliche Schärfsteine den Vorteil, dass sie eine hohe Schärfwirkung haben und das Werkzeug schnell schärfen können.
Das wichtigste Merkmal der künstlichen Schärfsteine ist außerdem, dass der auf der Berechnung beruhende Rauheitsstandard feststeht und daher an den Zweck des menschlichen Schärfens angepasst werden kann.
Aus diesem Grund haben künstliche Schärfsteine einen Reiz, den natürliche Schärfsteine nicht haben: "Man kann schnell die gewünschte Schärfe erreichen, die sich im Voraus leicht vorhersagen lässt".
Herkunft der natürlichen japanischen Wetzsteine
Natürliche Wetzsteine werden aus der Natur gewonnen und sind im ganzen Land verbreitet.
Name Merkmale der Region
Omura Whetstone Präfektur Wakayama
Er wird Omura-Stein genannt, weil er ursprünglich in Omura, Nagasaki, abgebaut wurde, aber nach Abschluss des Abbaus wurde er im Bezirk Shirahama in der Präfektur Wakayama abgebaut.
Da es sich um Sandstein handelt, ist es eine graue Spitze, die als grober Schleifstein verwendet wurde.
Hirashima Wetzstein Präfektur Nagasaki
Der Stein wird auf einem Berg im Bezirk Hirashima in der Präfektur Nagasaki abgebaut.
Es handelt sich um einen Sandsteinschleifstein, der viel Sand und Schmutz produziert und daher als grobes Schleifmittel verwendet wird.
Aoto Präfektur Kyoto
Es handelt sich um einen mittelfeinen Schleifstein für das Voodoo-Schleifen, der in der Gegend von Tanba in Kyoto abgebaut wird. Er ist in der Lage, seine Schärfe für lange Zeit zu erhalten und hat einen schönen Glanz auf der fertigen Oberfläche, was ihn zu einem der am höchsten geschätzten Qualitätssteine für das Polieren japanischer Schwerter macht.
Amakusa Wetzstein Präfektur Kumamoto
Dieser mittelgroße Stein wird immer noch in Oyano, Präfektur Kumamoto, abgebaut.
Je nach Klasse wird sie in "Jōpaku" (Bisui), "Nakapaku" und "Tora" (Akatora) unterteilt.
Iyoto Präfektur Ehime
Dieser weiche, leicht zu schärfende Stein wird in der Region Ijo in der Präfektur Ehime abgebaut und wurde auch zum Schärfen japanischer Schwerter verwendet.
Shiranakurato Präfektur Aichi
Es handelt sich um einen mittelweißen Schleifstein, der im Mikawa-Gebiet in der Präfektur Aichi abgebaut wird und neben seiner Verwendung als Schleifstein seit langem auch als Spender für Schleifsteinsuspensionen genutzt wird.
Goto Präfektur Kyoto
Es ist der hochwertigste geschliffene Stein, der auf einem Berg in der Präfektur Kyoto abgebaut wird, und dieser feinkörnige Feinstein wird nur in Kyoto hergestellt, dem einzigen Ort auf der Welt.
Die Eigenschaften variieren je nach Steinberg, und die Liebhaber kommen aus der ganzen Welt.
Die Kieselsteine werden in verschiedenen Regionen abgebaut, und ihre Eigenschaften variieren von Region zu Region.
Die Qualität des in Kyoto gebrochenen Steins ist ausgezeichnet, und seine attraktive Verarbeitung wird von Laien sehr geschätzt.
Naturstein aus Kyoto
Obwohl die meisten Minen heute geschlossen sind, wurden ursprünglich im ganzen Land natürliche Spitzen abgebaut, aber bis heute werden die hochwertigsten Schleifsteine in Kyoto hergestellt - und das wird Aoto sein.
Wie man einen natürlichen Schleifstein auswählt
Bei der Auswahl eines natürlichen Schleifsteins ist es schwierig, genau zu sein.
Die einzige Möglichkeit, sich zu entscheiden, ist, es mit eigenen Augen zu sehen.
Künstliche Schleifsteine sind in detaillierte Spezifikationen unterteilt, so dass Sie den für Sie passenden Stein auswählen können.
Natürliche japanische Abziehsteine stammen jedoch aus natürlichen Minen, und offen gesagt, die Qualität des Steins variiert selbst dann, wenn der Ort, an dem er abgebaut wird, sich nur um wenige Zentimeter unterscheidet.
Um einen guten Naturschleifstein auszuwählen, muss man daher über ein solides Wissen über Schleifsteine verfügen und ein Auge haben, das Farbe und Schichten unterscheiden kann.
Es ist, als würde man Menschen zum ersten Mal im Leben treffen.
Tipps für die Auswahl von Naturschleifsteinen
1. Händler (Qualität garantiert, wenn der Händler zuverlässig ist)
2 Härte (Härte, Korngröße und Gleichmäßigkeit des Schleifmittels)
3 Preis (bitte schätzen Sie Ihr Budget)
4 Priorität (wenn Sie es mögen, ist es einen Versuch wert)
Gehen Sie dann in den Laden und wählen Sie einen natürlichen Schleifstein aus, der sich gut mit dem Schleifen auskennt und für Ihren Zweck geeignet ist (die Härte ist besonders wichtig).
Außerdem sind Qualitätsschleifsteine teuer, aber wenn man sie mag, lohnt es sich, sie auszuprobieren.
Was ist bei der Auswahl von Naturschleifsteinen zu beachten?
- Härte
- Je schneller es Wasser absorbiert, desto weicher ist es; je langsamer es Wasser absorbiert, desto härter ist es.
- Je höher der Trittschall, desto härter ist er, und je niedriger der Schall, desto weicher ist er.
- Je schwerer es in der Hand liegt, desto härter ist es, und je leichter es ist, desto rauer und weicher ist es.
- Je weißer die Federung, desto weicher ist sie, und je dunkler, desto härter.
- Wenn sie zu hart ist, arbeiten Sie langsam, und wenn sie zu weich ist, langweilen Sie sich und haben Schwierigkeiten, eine hohe Schärfe zu erreichen.
- Auch wenn der Stein zu hart aussieht, kann er durch Schärfen mit Nagura weicher gemacht werden. Dadurch wird auch die Oberfläche geglättet und somit besser geschärft, ohne die Oberfläche zu zerkratzen.
Wie ist die Qualität zu bewerten?
- Es gibt keine Probleme mit der Gleichmäßigkeit oder der Form.
- Selbst wenn es Unregelmäßigkeiten gibt, sollte geprüft werden, ob sie gröber sind als der Hauptbereich.
- Prüfen Sie auf grobe Schleifkörner.
- Wenn du Nagur darauf anwendest, wird der Stein seine Aufhängung nicht ablegen.
- Auch wenn der Stein hart ist, sollte er ausreichend "klebrig" sein.
- Einfach zu bedienen und für Messer geeignet
- Obwohl teuer, sollte die Qualität zufriedenstellend sein