Dieser Stein wird besonders von Menschen geschätzt, die Poliersteine benötigen. Er ist recht weich, gibt aber wenig Schlamm ab und hält seine Form recht gut. Uchigumori sind nicht die schnellsten Steine, aber die Polierergebnisse sind außergewöhnlich. Ohne Vergrößerung sind auf der Oberfläche der Klinge keine offensichtlichen Kratzer zu erkennen. Der hartgehärtete Stahl erhält einen wunderbaren Glanz, und die Schale sollte dunkler werden. Auch wenn beim Uchigumori die feine Kornstruktur nicht so deutlich zu erkennen ist wie bei einem feineren, härteren Suita, sind die Ergebnisse in der Regel besser vorhersehbar und leichter zu erzielen. Mit einer vollständig geglätteten Oberfläche können sie zum Vorschleifen von Rasiermessern oder Werkzeugen verwendet werden, eignen sich aber am besten zum Polieren von Küchenmessern. Sie können auch zum Schärfen und zur Herstellung aggressiver Klingen verwendet werden.
Der Stein ist sehr sauber, mit nur ein paar Linien an der Unterseite, die wahrscheinlich nicht zu Problemen führen. Der Stein ist grau mit roten Punkten, die Lotusblüten genannt werden. Letztere sind über den ganzen Stein verteilt und bilden ein dichtes Muster, das als Renge bekannt ist.
Die Steinoberfläche ist geglättet und bereit für die Arbeit.
Die Mine Mizukihara (水木原) in der Nähe von Ojira, die als eine weitere Quelle für Uchigumori bekannt ist. Mizukihara wird bis heute noch nicht intensiv genutzt.
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