{"id":25,"date":"2024-02-13T13:57:39","date_gmt":"2024-02-13T11:57:39","guid":{"rendered":"http:\/\/jnats.eu\/?p=25"},"modified":"2024-03-10T14:17:33","modified_gmt":"2024-03-10T12:17:33","slug":"naturliche-japanische-scharfsteine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jnats.eu\/de\/naturliche-japanische-scharfsteine\/","title":{"rendered":"Nat\u00fcrliche japanische Sch\u00e4rfsteine"},"content":{"rendered":"



Obwohl die Produktionsmengen nat\u00fcrlicher japanischer Abziehsteine sehr gering sind, gibt es viele Menschen, die sie auf der Suche nach einem Finish verwenden, das nur mit nat\u00fcrlichen Abziehsteinen erreicht werden kann. In diesem Artikel erl\u00e4utert Jun Watanabe, ein Experte der traditionellen Messermarke Mitsuhide Sakai, die Merkmale nat\u00fcrlicher Abziehsteine nach Region und wie man sie ausw\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

INDEX<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Was ist ein nat\u00fcrlicher Abziehstein?<\/li>\n\n\n\n
  2. Der Charme von Natursteinen<\/li>\n\n\n\n
  3. Vorteile des Sch\u00e4rfens mit einem Natursch\u00e4rfstein<\/li>\n\n\n\n
  4. Der Unterschied zwischen nat\u00fcrlichem und k\u00fcnstlichem Abziehstein<\/li>\n\n\n\n
  5. Nat\u00fcrliche Sch\u00e4rfeleistung<\/li>\n\n\n\n
  6. K\u00fcnstliche Sch\u00e4rfung durchf\u00fchren<\/li>\n\n\n\n
  7. Herkunft der nat\u00fcrlichen Wetzsteine<\/li>\n\n\n\n
  8. Naturstein aus Kyoto<\/li>\n\n\n\n
  9. Wie man einen nat\u00fcrlichen Schleifstein ausw\u00e4hlt<\/li>\n\n\n\n
  10. Tipps zum nat\u00fcrlichen Sch\u00e4rfen<\/li>\n\n\n\n
  11. Was ist bei der Auswahl von Natursch\u00e4rfsteinen zu beachten?<\/li>\n\n\n\n
  12. Begriffe f\u00fcr nat\u00fcrliche japanische Sch\u00e4rfsteine<\/li>\n\n\n\n
  13. Was ist ein nat\u00fcrlicher Abziehstein?<\/li>\n\n\n\n
  14. Die Sch\u00e4tze der Natur, geschaffen in der Ewigkeit des Planeten<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Jnats (japanische Natursteine) sind Natursteine, die \u00fcber einen langen Zeitraum von Hunderten von Millionen Jahren bis heute aus geologischen Schichten abgebaut wurden, die sich aus Sedimentgestein und Tuffsteinhaufen gebildet haben.

    Die Eigenschaften des japanischen Abziehsteins variieren je nach Region, in der er abgebaut wird, und das Ergebnis der Arbeit ist entsprechend unterschiedlich.

    Die nat\u00fcrlichen Wetzsteine verleihen dem Messer ein sch\u00f6neres Finish und die zart geschliffene Klinge gibt der Schnittfl\u00e4che ein sch\u00f6nes Aussehen, was es zu einem Favoriten unter den Sch\u00e4rfliebhabern macht.<\/p>\n\n\n\n

    Der Charme von Natursteinen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Ich denke, der Reiz von Natursteinen liegt darin, dass hier Mechanismen am Werk sind, die selbst in der Welt der modernen Wissenschaft nicht vollst\u00e4ndig erkl\u00e4rt werden k\u00f6nnen.

    Sie haben eine andere Molekularstruktur als nat\u00fcrliche und k\u00fcnstliche Materialien, und die Struktur selbst ver\u00e4ndert sich, so dass jedes Mal ein anderes Ergebnis erzielt wird.

    Aus diesem Grund ist das Ergebnis umso besser, je mehr man daran arbeitet, und ich denke, das ist der Grund, warum es die Neugierde der Amateure weckt.

    Vorteile des Sch\u00e4rfens mit einem Natursch\u00e4rfstein<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Es h\u00e4ngt alles von den Schleifeigenschaften des Steins ab. Auch k\u00fcnstliche Sch\u00e4rfsteine k\u00f6nnen gut schneiden, wenn sie von einem Fachmann gesch\u00e4rft werden, und in einigen F\u00e4llen kann die fertige Klinge sch\u00e4rfer erscheinen.

    Ich denke, dass die F\u00e4higkeit, gut zu schneiden und eine gute Sch\u00e4rfe der Linie zwischen hartem und weichem Stahl (Chamon) zu haben, zwei verschiedene Dinge sind.

    Wenn es um das Schnittergebnis geht, variiert der Geschmack der geschnittenen Lebensmittel. Ich denke, das ist der eigentliche Vorteil des Sch\u00e4rfens mit einem nat\u00fcrlichen Sch\u00e4rfstein.

    Der Unterschied zwischen nat\u00fcrlichem und k\u00fcnstlichem Abziehstein<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Was ist der Unterschied zwischen Schleifsteinen, die zum Sch\u00e4rfen desselben Messers verwendet werden?

    Vorteile des Sch\u00e4rfens mit Naturstein<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Sch\u00e4rfleistung - wenn Sie sich beim Sch\u00e4rfen Zeit lassen, erhalten Sie eine gute Klinge.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Flache Kratzer an der Klinge<\/li>\n\n\n\n
    • H\u00e4lt die Sch\u00e4rfe l\u00e4nger aufrecht<\/li>\n\n\n\n
    • Kann sofort durch Schleifen \"vor dem Haaransatz\" entfernt werden<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Polierleistung - b\u00fcrstet bis auf den Grund und verleiht ihm ein gl\u00e4nzendes Finish.
      \u30fb Erzeugt einen inneren Tr\u00fcbungseffekt, der die Klinge, das weiche Metall und die Linie zwischen ihnen hervorhebt.
      Finishing-Eigenschaften: hohe Pr\u00e4zision durch starke Schneidenh\u00e4rtung
      - Rostbest\u00e4ndig<\/p>\n\n\n\n


      Helligkeitseffekt - au\u00dfergew\u00f6hnliche Helligkeit<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Lange Schnittzeiten<\/li>\n\n\n\n
      • Spart Aufwand beim Sch\u00e4rfen<\/li>\n\n\n\n
      • Lange Lebensdauer des Bestecks<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Eigenschaften von Kunststein<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Effizienz beim Schneiden - schnelles Sch\u00e4rfen<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Tiefe \"Narben\" an der Schneide der Klinge<\/li>\n\n\n\n
        • Einfache Wiederherstellung der Klinge<\/li>\n\n\n\n
        • Schwieriger, das Tor zu entfernen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Polierleistung: kann eine Oberfl\u00e4che auf Hochglanz polieren.
          Heller Glanz
          Endbearbeitung - die Genauigkeit ist schlecht, weil die Schneide langsam h\u00e4rtet.
          - Leichter zu rosten
          Helligkeitseffekt - schneidet anfangs gut ab<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Verliert schneller seine urspr\u00fcngliche Sch\u00e4rfe<\/li>\n\n\n\n
          • Nachsch\u00e4rfen braucht Zeit<\/li>\n\n\n\n
          • Lange Lebensdauer des Bestecks<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Die oben genannten Unterschiede bestehen zwischen nat\u00fcrlichen und k\u00fcnstlichen Sch\u00e4rfsteinen. Selbst wenn es Unterschiede zwischen nat\u00fcrlichen und k\u00fcnstlichen Materialien gibt, warum gibt es so viele Unterschiede, obwohl es sich um dasselbe Sch\u00e4rfwerkzeug handelt? Das liegt an den Schleifk\u00f6rnern, die der wichtigste Bestandteil von Sch\u00e4rfsteinen sind.

            K\u00fcnstliche Sch\u00e4rfsteine werden haupts\u00e4chlich aus Schleifk\u00f6rnern wie Siliziumkarbid (SiC) und Aluminiumoxid (Al\u2082O\u2083) hergestellt, aber diese Schleifk\u00f6rner sind hart und haben scharfe Kanten, die das Metall mehr als n\u00f6tig besch\u00e4digen. K\u00fcrzlich eingef\u00fchrte Diamanten und Ellbogen schw\u00e4chen die Klinge weiter, haben aber eine hohe Arbeitsgeschwindigkeit und eignen sich gut f\u00fcr St\u00e4hle mit vielen Legierungselementen (CPM 15V, ZDP-189, CPM 125V, usw.)

            Selbst bei Verwendung eines sehr feink\u00f6rnigen Schleifsteins bleiben Kratzer und gro\u00dfe Vertiefungen zur\u00fcck.

            Nat\u00fcrliche Schleifsteine haben abgerundete Schleifk\u00f6rner, die bei jedem Polieren in feinere Partikel zerkleinert werden, was zu kleineren Kratzern und einem feineren Finish f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

            Sind k\u00fcnstliche Wetzsteine minderwertig?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Fr\u00fcher war ich der Meinung, dass nat\u00fcrliche Schleifsteine besser sind, aber heute kann ich niemandem mehr einen Vorteil verschaffen, weil ihre Eigenschaften unterschiedlich sind.

            Andererseits haben k\u00fcnstliche Sch\u00e4rfsteine den Vorteil, dass sie eine hohe Sch\u00e4rfwirkung haben und das Werkzeug schnell sch\u00e4rfen k\u00f6nnen.

            Das wichtigste Merkmal der k\u00fcnstlichen Sch\u00e4rfsteine ist au\u00dferdem, dass der auf der Berechnung beruhende Rauheitsstandard feststeht und daher an den Zweck des menschlichen Sch\u00e4rfens angepasst werden kann.

            Aus diesem Grund haben k\u00fcnstliche Sch\u00e4rfsteine einen Reiz, den nat\u00fcrliche Sch\u00e4rfsteine nicht haben: \"Man kann schnell die gew\u00fcnschte Sch\u00e4rfe erreichen, die sich im Voraus leicht vorhersagen l\u00e4sst\".

            Herkunft der nat\u00fcrlichen japanischen Wetzsteine<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Nat\u00fcrliche Wetzsteine werden aus der Natur gewonnen und sind im ganzen Land verbreitet.

            Name Merkmale der Region<\/strong>
            Omura Whetstone Pr\u00e4fektur Wakayama
            Er wird Omura-Stein genannt, weil er urspr\u00fcnglich in Omura, Nagasaki, abgebaut wurde, aber nach Abschluss des Abbaus wurde er im Bezirk Shirahama in der Pr\u00e4fektur Wakayama abgebaut.
            Da es sich um Sandstein handelt, ist es eine graue Spitze, die als grober Schleifstein verwendet wurde.

            Hirashima Wetzstein Pr\u00e4fektur Nagasaki
            Der Stein wird auf einem Berg im Bezirk Hirashima in der Pr\u00e4fektur Nagasaki abgebaut.
            Es handelt sich um einen Sandsteinschleifstein, der viel Sand und Schmutz produziert und daher als grobes Schleifmittel verwendet wird.

            Aoto Pr\u00e4fektur Kyoto
            Es handelt sich um einen mittelfeinen Schleifstein f\u00fcr das Voodoo-Schleifen, der in der Gegend von Tanba in Kyoto abgebaut wird. Er ist in der Lage, seine Sch\u00e4rfe f\u00fcr lange Zeit zu erhalten und hat einen sch\u00f6nen Glanz auf der fertigen Oberfl\u00e4che, was ihn zu einem der am h\u00f6chsten gesch\u00e4tzten Qualit\u00e4tssteine f\u00fcr das Polieren japanischer Schwerter macht.

            Amakusa Wetzstein Pr\u00e4fektur Kumamoto
            Dieser mittelgro\u00dfe Stein wird immer noch in Oyano, Pr\u00e4fektur Kumamoto, abgebaut.
            Je nach Klasse wird sie in \"J\u014dpaku\" (Bisui), \"Nakapaku\" und \"Tora\" (Akatora) unterteilt.

            Iyoto Pr\u00e4fektur Ehime
            Dieser weiche, leicht zu sch\u00e4rfende Stein wird in der Region Ijo in der Pr\u00e4fektur Ehime abgebaut und wurde auch zum Sch\u00e4rfen japanischer Schwerter verwendet.

            Shiranakurato Pr\u00e4fektur Aichi
            Es handelt sich um einen mittelwei\u00dfen Schleifstein, der im Mikawa-Gebiet in der Pr\u00e4fektur Aichi abgebaut wird und neben seiner Verwendung als Schleifstein seit langem auch als Spender f\u00fcr Schleifsteinsuspensionen genutzt wird.

            Goto Pr\u00e4fektur Kyoto
            Es ist der hochwertigste geschliffene Stein, der auf einem Berg in der Pr\u00e4fektur Kyoto abgebaut wird, und dieser feink\u00f6rnige Feinstein wird nur in Kyoto hergestellt, dem einzigen Ort auf der Welt.
            Die Eigenschaften variieren je nach Steinberg, und die Liebhaber kommen aus der ganzen Welt.
            Die Kieselsteine werden in verschiedenen Regionen abgebaut, und ihre Eigenschaften variieren von Region zu Region.

            Die Qualit\u00e4t des in Kyoto gebrochenen Steins ist ausgezeichnet, und seine attraktive Verarbeitung wird von Laien sehr gesch\u00e4tzt.

            Naturstein aus Kyoto
            Obwohl die meisten Minen heute geschlossen sind, wurden urspr\u00fcnglich im ganzen Land nat\u00fcrliche Spitzen abgebaut, aber bis heute werden die hochwertigsten Schleifsteine in Kyoto hergestellt - und das wird Aoto sein.<\/p>\n\n\n\n

            Wie man einen nat\u00fcrlichen Schleifstein ausw\u00e4hlt<\/strong>
            Bei der Auswahl eines nat\u00fcrlichen Schleifsteins ist es schwierig, genau zu sein.

            Die einzige M\u00f6glichkeit, sich zu entscheiden, ist, es mit eigenen Augen zu sehen.

            K\u00fcnstliche Schleifsteine sind in detaillierte Spezifikationen unterteilt, so dass Sie den f\u00fcr Sie passenden Stein ausw\u00e4hlen k\u00f6nnen.

            Nat\u00fcrliche japanische Abziehsteine stammen jedoch aus nat\u00fcrlichen Minen, und offen gesagt, die Qualit\u00e4t des Steins variiert selbst dann, wenn der Ort, an dem er abgebaut wird, sich nur um wenige Zentimeter unterscheidet.

            Um einen guten Naturschleifstein auszuw\u00e4hlen, muss man daher \u00fcber ein solides Wissen \u00fcber Schleifsteine verf\u00fcgen und ein Auge haben, das Farbe und Schichten unterscheiden kann.

            Es ist, als w\u00fcrde man Menschen zum ersten Mal im Leben treffen.

            Tipps f\u00fcr die Auswahl von Naturschleifsteinen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            1. H\u00e4ndler (Qualit\u00e4t garantiert, wenn der H\u00e4ndler zuverl\u00e4ssig ist)
            2 H\u00e4rte (H\u00e4rte, Korngr\u00f6\u00dfe und Gleichm\u00e4\u00dfigkeit des Schleifmittels)
            3 Preis (bitte sch\u00e4tzen Sie Ihr Budget)
            4 Priorit\u00e4t (wenn Sie es m\u00f6gen, ist es einen Versuch wert)

            Gehen Sie dann in den Laden und w\u00e4hlen Sie einen nat\u00fcrlichen Schleifstein aus, der sich gut mit dem Schleifen auskennt und f\u00fcr Ihren Zweck geeignet ist (die H\u00e4rte ist besonders wichtig).
            Au\u00dferdem sind Qualit\u00e4tsschleifsteine teuer, aber wenn man sie mag, lohnt es sich, sie auszuprobieren.

            Was ist bei der Auswahl von Naturschleifsteinen zu beachten?<\/em><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • H\u00e4rte<\/li>\n\n\n\n
            • Je schneller es Wasser absorbiert, desto weicher ist es; je langsamer es Wasser absorbiert, desto h\u00e4rter ist es.<\/li>\n\n\n\n
            • Je h\u00f6her der Trittschall, desto h\u00e4rter ist er, und je niedriger der Schall, desto weicher ist er.<\/li>\n\n\n\n
            • Je schwerer es in der Hand liegt, desto h\u00e4rter ist es, und je leichter es ist, desto rauer und weicher ist es.<\/li>\n\n\n\n
            • Je wei\u00dfer die Federung, desto weicher ist sie, und je dunkler, desto h\u00e4rter.<\/li>\n\n\n\n
            • Wenn sie zu hart ist, arbeiten Sie langsam, und wenn sie zu weich ist, langweilen Sie sich und haben Schwierigkeiten, eine hohe Sch\u00e4rfe zu erreichen.<\/li>\n\n\n\n
            • Auch wenn der Stein zu hart aussieht, kann er durch Sch\u00e4rfen mit Nagura weicher gemacht werden. Dadurch wird auch die Oberfl\u00e4che gegl\u00e4ttet und somit besser gesch\u00e4rft, ohne die Oberfl\u00e4che zu zerkratzen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Wie ist die Qualit\u00e4t zu bewerten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                \n
              • Es gibt keine Probleme mit der Gleichm\u00e4\u00dfigkeit oder der Form.<\/li>\n\n\n\n
              • Selbst wenn es Unregelm\u00e4\u00dfigkeiten gibt, sollte gepr\u00fcft werden, ob sie gr\u00f6ber sind als der Hauptbereich.<\/li>\n\n\n\n
              • Pr\u00fcfen Sie auf grobe Schleifk\u00f6rner.<\/li>\n\n\n\n
              • Wenn du Nagur darauf anwendest, wird der Stein seine Aufh\u00e4ngung nicht ablegen.<\/li>\n\n\n\n
              • Auch wenn der Stein hart ist, sollte er ausreichend \"klebrig\" sein.<\/li>\n\n\n\n
              • Einfach zu bedienen und f\u00fcr Messer geeignet<\/li>\n\n\n\n
              • Obwohl teuer, sollte die Qualit\u00e4t zufriedenstellend sein<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n