Piedras de afilar naturales japonesas: todo lo que necesitas saber

Introducción

Las piedras de afilar japonesas naturales constituyen una de las tradiciones de afilado más antiguas y refinadas del mundo. Son valoradas no solo por sus excepcionales propiedades abrasivas, sino también por su herencia histórica, la estructura de la piedra, su lugar de origen e incluso la reputación de la mina. En esta guía, le explicaremos todo lo que necesita saber sobre las piedras naturales japonesas: sus tipos, minas, características de uso, selección y cuidado.

¿Qué son las piedras de afilar naturales japonesas?

Las piedras de afilar naturales japonesas (JNAT, por sus siglas en inglés) son piedras extraídas de las regiones montañosas de Japón, especialmente en los alrededores de Kioto, a partir de antiguas capas rocosas formadas hace millones de años. Se utilizan para afilar cuchillos, hojas de afeitar, hachas y herramientas de carpintería y herrería.

A diferencia de las piedras sintéticas, las piedras naturales japonesas constan de partículas abrasivas únicas, casi sin materiales aglutinantes, que determinan la naturaleza del pulido, la suavidad y la sensación del afilado.

¿Por qué elegir piedras naturales?

• Estructura única – Cada piedra es diferente.
• Forma natural de partículas abrasivas – proporciona un corte suave y limpio.
• Control delicado – Puede controlar con precisión el proceso de afilado.
• Durabilidad – La piedra bien cuidada dura décadas.
• Patrimonio tradicional – trabajar con materiales que se han utilizado durante siglos.

Principales tipos de piedras naturales japonesas

1. Awasedo

Piedras de acabado premium para el acabado final de cuchillos o herramientas. Extremadamente finas y lisas.

2. Chu Nagura (中名倉)

Piedra intermedia utilizada antes de Awasedo. Tiene una estructura de grano medio.

3. Koma Nagura (細名倉)

Se utiliza para preparar la superficie de la piedra y generar una suspensión suave.

4. Botan, Tenjyou, Mejiro Nagura

Se trata de piedras más blandas que se utilizan junto con piedras más duras para crear suspensión y refinar el borde final.

5. Congo-Do (金剛覦)

Una piedra muy dura y áspera que se utiliza para dar forma básica a un cuchillo.

Las minas más famosas

Región de Kioto:

• Nakayama – es famosa por sus piedras de acabado de la más alta calidad.
• Ohira – valorado por su suave Awasedo.
• Shobudani – Se pueden encontrar piedras tanto duras como blandas.
• Atagoyama – una de las minas más antiguas, a menudo de grandes dimensiones.
• Ozuku – piedras conocidas como muy duras y muy afiladas.
• Takashima – valorados por su trabajo gentil.

Cada mina tiene su propia estructura abrasiva y carácter de piedra únicos.

¿Cómo elegir una piedra de afilar natural japonesa?

1. Uso previsto

¿Estás afilando un cuchillo de cocina, una navaja o una herramienta de carpintería?

2. Dureza de la piedra

Las piedras más blandas son más adecuadas para aceros duros y etapas intermedias. Las piedras más duras son más adecuadas para aceros más blandos o para un acabado final de cantos afilados.

3. Nivel de abrasividad

Desde grueso (para dar forma inicial) hasta ultrafino (para el acabado final).

4. Tamaño de la piedra

Cuanto más grande sea, más cómodo y duradero será.

5. Origen y fiabilidad

Es importante conocer la mina y los resultados de las pruebas de la piedra.

¿Cómo utilizar las piedras de afilar naturales japonesas?

1. Humedezca la piedra (algunas requieren remojo).
2. Si es necesario, prepare la superficie con una lima de uñas o una piedra alisadora.
3. Afilar un cuchillo o herramienta con un movimiento continuo.
4. Retire periódicamente la suspensión acumulada si se forma en exceso.
5. Después de usar, enjuagar y secar naturalmente.

Cuidado y almacenamiento

• Nunca mantengas una piedra en agua de forma permanente.
• Proteger de la luz solar directa.
• Después de su uso, dejar secar sin calentamiento adicional y evitar temperaturas bajo cero.
• Alise la superficie de vez en cuando.

Piedras de afilar naturales japonesas: tendencias 2025

• La prioridad de la autenticidad – Cada vez más compradores buscan piedras con pruebas en vídeo y orígenes conocidos.
• Cantidades limitadas – la mayoría de las minas antiguas cerraron a mediados del siglo pasado, por lo que las piedras que quedan son cada vez más caras.
• Comercio a través de plataformas de nicho – como por ejemplo jnats.eu.
• Calificaciones de los evaluadores locales – los clientes buscan piedras probadas y evaluadas.
• Recolección de piedras – Las piedras japonesas se convierten en un objeto de inversión.

Conclusión

Las piedras de afilar naturales japonesas son más que una simple herramienta. Son una tradición, un arte y un legado. Una piedra bien seleccionada y mantenida no solo le dará a su cuchillo o herramienta una hoja impecable, sino que también hará que el proceso de afilado sea placentero. Al elegir, es importante considerar el origen, el tipo, la dureza y la abrasividad de la piedra, así como un proveedor confiable.