Auténtico japonés Mioroshi Izumo Deba un tipo de cuchillo de cocina fabricado de forma tradicional a partir de acero tipo tamahagane. Este cuchillo está diseñado para el procesamiento profesional del pescado - fileteado, separación de cabezas y deshuesado - manteniendo un excelente control del corte.
La hoja se caracteriza por pendiente japonesa asimétrica, para cortes precisos y limpios y un excelente control. El pentis apretado proporciona resistencia, mientras que la geometría cónica progresiva hacia delante permite un trabajo de precisión.
La característica distintiva de este cuchillo es su acero: Izumo Tamahagane.
A diferencia de los aceros modernos, el Tamahagane se fabrica mediante un proceso de fundición tradicional llamado tartar, en el que la arena de hierro se convierte en acero de gran pureza mediante un calentamiento intensivo de carbón vegetal durante varios días. Este método se ha conservado durante siglos y sigue siendo uno de los patrimonios culturales más preciados de Japón.
El Tamahagane de Izumo es especial porque es el único Tamahagane oficialmente certificado que se fabrica hoy en día en Japón. Estrictamente controlado en la prefectura de Shimane, este acero está reconocido por la Agencia Japonesa de Asuntos Culturales y se suministra a espaderos autorizados para la forja de auténticas espadas japonesas (nihontō). Cada lote se clasifica y documenta cuidadosamente, por lo que tiene una autenticidad de la que no puede presumir ningún otro tamahagane del mercado.
Debido a su rareza y certificación, los cuchillos forjados con Izumo Tamahagan son extremadamente difíciles de encontrar. Combinan el afilado legendario y la retención de la hoja de este acero con el valor cultural de poseer una pieza de la tradición japonesa viva. Para coleccionistas y profesionales, no es sólo una herramienta de corte, sino también un vínculo directo con el arte de la esgrima samurái.
Especificaciones:
- Modelo: Tsubaya Mioroshi Izuma
- Acero: Tamahagane (acero tradicional japonés)
- Peso: 227 g
- Longitud de la hoja: 189 mm
- Altura de la hoja: 42 mm
- Longitud total: 229 mm
- Longitud del mango: 133 mm
- Grosor de la hoja en el mango: ~6 mm, estrechándose gradualmente hacia la punta
- Pendiente: asimétrico (japonés tradicional)
Características:
- Cuchillo japonés hecho a mano
- El equilibrio perfecto entre potencia y precisión
- Para profesionales y coleccionistas
- Diseño tradicional con una original estética japonesa
Observación: El acero Tamahagane requiere un cuidado adecuado - se recomienda secar el cuchillo después de su uso y guardarlo en un lugar seco. Para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda lubricar con un lubricante no tóxico (Balistol, Camelia, etc.).
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