{"id":25,"date":"2024-02-13T13:57:39","date_gmt":"2024-02-13T11:57:39","guid":{"rendered":"http:\/\/jnats.eu\/?p=25"},"modified":"2024-03-10T14:17:33","modified_gmt":"2024-03-10T12:17:33","slug":"piedras-de-afilar-japonesas-naturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jnats.eu\/es\/piedras-de-afilar-japonesas-naturales\/","title":{"rendered":"Piedras de afilar japonesas naturales"},"content":{"rendered":"



Aunque los vol\u00famenes de producci\u00f3n de piedras de afilar naturales japonesas son muy bajos, son muchas las personas que las utilizan en busca de un acabado que s\u00f3lo puede conseguirse con piedras de afilar naturales. En este art\u00edculo, Jun Watanabe, experto de la marca de cuchillos tradicionales Mitsuhide Sakai, explicar\u00e1 las caracter\u00edsticas de las piedras de afilar naturales por regiones y c\u00f3mo elegirlas.<\/p>\n\n\n\n

\u00cdNDICE<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. \u00bfQu\u00e9 es la piedra de bru\u00f1ir natural?<\/li>\n\n\n\n
  2. El encanto de las piedras naturales<\/li>\n\n\n\n
  3. Ventajas de afilar con una piedra de afilar natural<\/li>\n\n\n\n
  4. Diferencia entre piedra de bru\u00f1ir natural y artificial<\/li>\n\n\n\n
  5. Rendimiento de afilado natural<\/li>\n\n\n\n
  6. Realizar un afilado artificial<\/li>\n\n\n\n
  7. Origen de las piedras de afilar naturales<\/li>\n\n\n\n
  8. Piedra natural de Kioto<\/li>\n\n\n\n
  9. C\u00f3mo elegir una piedra de afilar natural<\/li>\n\n\n\n
  10. Consejos para un afilado natural<\/li>\n\n\n\n
  11. Aspectos a tener en cuenta al elegir piedras de afilar naturales<\/li>\n\n\n\n
  12. T\u00e9rminos para las piedras de afilar japonesas naturales<\/li>\n\n\n\n
  13. \u00bfQu\u00e9 es la piedra de bru\u00f1ir natural?<\/li>\n\n\n\n
  14. Tesoros de la naturaleza, creados en la eternidad del planeta<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Las Jnats (Piedras Naturales Japonesas) son piedras naturales que se han extra\u00eddo durante un largo periodo de tiempo, desde cientos de millones de a\u00f1os hasta la actualidad, de capas geol\u00f3gicas formadas a partir de rocas sedimentarias y montones de toba.

    Las propiedades de la piedra de bru\u00f1ir japonesa var\u00edan en funci\u00f3n de la regi\u00f3n en la que se extrae, y el resultado del trabajo var\u00eda en consecuencia.

    Las piedras de afilar naturales dan al cuchillo un acabado m\u00e1s bonito y el delicado acabado del filo de la hoja confiere a la parte cortada un bello aspecto, lo que lo convierte en el favorito de los aficionados al afilado.<\/p>\n\n\n\n

    El encanto de las piedras naturales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Creo que el atractivo de las piedras naturales reside en que existen mecanismos que no pueden explicarse completamente, ni siquiera en el mundo de la ciencia moderna.

    Tienen una estructura molecular diferente a la de los materiales naturales y artificiales, y la propia estructura cambia, dando un resultado distinto cada vez.

    Por eso, cuanto m\u00e1s se trabaja, mejor es el acabado, y creo que por eso despierta la curiosidad de los aficionados.

    Ventajas de afilar con una piedra de afilar natural<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Todo depende de las propiedades abrasivas de la piedra. Incluso las piedras de afilar artificiales pueden cortar bien si las afila una persona experta, y en algunos casos la hoja acabada puede parecer m\u00e1s afilada.

    Creo que s\u00f3lo ser capaz de cortar bien y tener una buena nitidez de la l\u00ednea entre el acero duro y m\u00e1s suave (Chamon) son dos cosas diferentes.

    En cuanto al resultado del corte, el sabor de los alimentos cortados var\u00eda. Creo que esta es la verdadera ventaja de afilar con una piedra de afilar natural.

    Diferencia entre piedra de bru\u00f1ir natural y artificial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre las piedras de afilar utilizadas para afilar el mismo cuchillo?

    Ventajas del afilado con piedra natural<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Rendimiento de afilado: si se toma su tiempo afilando, obtendr\u00e1 una buena cuchilla.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Ara\u00f1azos superficiales en el filo de la hoja<\/li>\n\n\n\n
    • Mantiene la nitidez durante m\u00e1s tiempo<\/li>\n\n\n\n
    • Puede eliminarse inmediatamente rectificando \"antes del nacimiento del pelo\"<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Rendimiento de pulido: pule hasta el fondo, d\u00e1ndole un acabado brillante.
      \u30fb Proporciona un efecto de enturbiamiento interno que resalta la hoja, el metal blando y la l\u00ednea que los separa.
      Caracter\u00edsticas de acabado: alta precisi\u00f3n gracias al fuerte efecto de endurecimiento del filo de corte
      - Resistente a la corrosi\u00f3n<\/p>\n\n\n\n


      Efecto brillo: brillo excepcional<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Largos tiempos de corte<\/li>\n\n\n\n
      • Ahorra esfuerzo de afilado<\/li>\n\n\n\n
      • Larga vida \u00fatil de los cubiertos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Caracter\u00edsticas de la piedra artificial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Eficacia de corte - afilado r\u00e1pido<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Profundas \"cicatrices\" en el filo de la cuchilla<\/li>\n\n\n\n
        • F\u00e1cil restauraci\u00f3n de la hoja<\/li>\n\n\n\n
        • M\u00e1s dif\u00edcil de quitar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Rendimiento de pulido: puede pulir una superficie hasta conseguir un acabado de espejo.
          Brillo intenso
          Rendimiento de acabado: la precisi\u00f3n es escasa porque el filo de corte se endurece lentamente.
          - M\u00e1s f\u00e1cil de oxidar
          Efecto luminosidad - corta bien al principio<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Pierde m\u00e1s r\u00e1pidamente su nitidez original<\/li>\n\n\n\n
          • El reafilado lleva tiempo<\/li>\n\n\n\n
          • Larga vida \u00fatil de los cubiertos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Estas diferencias existen entre las piedras de afilar naturales y las artificiales. Aunque existan diferencias entre los materiales naturales y artificiales, \u00bfpor qu\u00e9 hay tantas diferencias aunque se trate de la misma herramienta de afilado? Se debe a los granos abrasivos, que son la parte m\u00e1s importante de las piedras de afilar.

            Las piedras de afilar artificiales se fabrican principalmente con granos abrasivos como el carburo de silicio (SiC) y el \u00f3xido de aluminio (Al\u2082O\u2083), pero estos granos abrasivos son duros y tienen bordes afilados, que da\u00f1an el metal m\u00e1s de lo necesario. Los diamantes y codillos introducidos recientemente debilitan a\u00fan m\u00e1s la hoja, pero tienen una alta velocidad de trabajo y son buenos en aceros con muchos elementos de aleaci\u00f3n (CPM 15V, ZDP-189, CPM 125V, etc.).

            Incluso cuando se utiliza una piedra de afilar de acabado de grano muy fino, quedan ara\u00f1azos y grandes depresiones.

            Las piedras de afilar naturales tienen granos abrasivos redondeados, y cada vez que se pulen, los granos abrasivos se trituran en part\u00edculas m\u00e1s finas, lo que da como resultado ara\u00f1azos m\u00e1s peque\u00f1os y un acabado m\u00e1s fino.<\/p>\n\n\n\n

            \u00bfSon inferiores las piedras de afilar artificiales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Antes pensaba que las piedras de afilar naturales eran mejores, pero ahora no puedo dar ventaja a nadie porque sus propiedades son diferentes.

            Por otro lado, las piedras de afilar artificiales tienen la ventaja de una gran eficacia de afilado, lo que les permite afilar la herramienta r\u00e1pidamente.

            Adem\u00e1s, la caracter\u00edstica m\u00e1s importante de las piedras de afilar artificiales es que la norma de rugosidad basada en el c\u00e1lculo est\u00e1 firmemente establecida y, por tanto, puede adaptarse al prop\u00f3sito del afilado humano.

            Por esta raz\u00f3n, las piedras de afilar artificiales tienen un atractivo que no tienen las piedras de afilar naturales: \"Puedes acabar r\u00e1pidamente con el afilado deseado, que es f\u00e1cil de predecir de antemano\".

            Origen de las piedras de afilar japonesas naturales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Las piedras de afilar naturales se extraen de la naturaleza y se distribuyen por todo el pa\u00eds.

            Nombre Caracter\u00edsticas de la regi\u00f3n<\/strong>
            Omura Whetstone Prefectura de Wakayama
            Se llama Piedra de Omura porque originalmente se extra\u00eda en Omura, Nagasaki, pero una vez terminada la extracci\u00f3n, se extrajo en el distrito de Shirahama, en la prefectura de Wakayama.
            Al tratarse de arenisca, es una punta de color gris que se ha utilizado como piedra de afilar.

            Hirashima Whetstone Prefectura de Nagasaki
            La piedra se extrae en una monta\u00f1a del distrito de Hirashima, en la prefectura de Nagasaki.
            Se trata de una piedra de afilar de arenisca, que produce mucha arena y suciedad, por lo que se utiliza como abrasivo grueso.

            Aoto Prefectura de Kioto
            Se trata de una piedra de afilar de finura media para el proceso de afilado vud\u00fa, extra\u00edda en la zona de Tanba, en Kioto, y es capaz de mantener su afilado durante mucho tiempo, con un bello brillo en la superficie acabada, lo que la convierte en una de las piedras de calidad m\u00e1s valoradas utilizadas para pulir espadas japonesas.

            Amakusa Whetstone Prefectura de Kumamoto
            Esta piedra de tama\u00f1o medio se sigue excavando en Oyano, prefectura de Kumamoto.
            Seg\u00fan la clase, se divide en \"J\u014dpaku\" (Bisui), \"Nakapaku\" y \"Tora\" (Akatora).

            Iyoto Prefectura de Ehime
            Piedra blanda y f\u00e1cil de afilar extra\u00edda en la regi\u00f3n de Ijo, en la prefectura de Ehime, tambi\u00e9n se utilizaba para afilar espadas japonesas.

            Shiranakurato Prefectura de Aichi
            Se trata de una piedra de afilar de color blanco medio que se extrae en la zona de Mikawa, en la prefectura de Aichi, y que, adem\u00e1s de su uso como piedra de afilar, se ha utilizado durante mucho tiempo como donante para afilar lodos.

            Goto Prefectura de Kioto
            Se trata de la piedra tallada de mayor calidad, extra\u00edda en una monta\u00f1a de la prefectura de Kioto, y esta piedra de acabado de grano fino s\u00f3lo se produce en Kioto, el \u00fanico lugar del mundo donde se fabrica.
            Las caracter\u00edsticas var\u00edan seg\u00fan la monta\u00f1a de piedras, y los aficionados proceden de todo el mundo.
            Los guijarros se extraen de distintas regiones y sus propiedades var\u00edan de una regi\u00f3n a otra.

            La calidad de la piedra tallada de cantera en Kioto es excelente, y su atractivo acabado es muy apreciado por los aficionados.

            Piedra natural de Kioto
            Aunque en la actualidad la mayor\u00eda de las minas est\u00e1n cerradas, originalmente las puntas naturales se extra\u00edan en todo el pa\u00eds, pero a d\u00eda de hoy, las piedras de afilar de mayor calidad se producen en Kioto, es decir, en Aoto.<\/p>\n\n\n\n

            C\u00f3mo elegir una piedra de afilar natural<\/strong>
            Cuando se trata de elegir una piedra abrasiva natural, en realidad es dif\u00edcil ser preciso.

            La \u00fanica manera de elegir es verlo con tus propios ojos.

            Las piedras de amolar artificiales se dividen en especificaciones detalladas para que pueda elegir la que m\u00e1s le convenga.

            Sin embargo, las piedras de bru\u00f1ir japonesas naturales proceden de minas naturales y, francamente, la calidad de la piedra variar\u00e1 aunque el lugar donde se extraiga s\u00f3lo tenga unos cent\u00edmetros de diferencia.

            Por lo tanto, para elegir una buena piedra de afilar natural, es necesario tener un s\u00f3lido conocimiento de las piedras de afilar y un ojo capaz de distinguir el color y las capas.

            Es como conocer gente por primera vez en la vida.

            Consejos para elegir piedras de afilar naturales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            1. Comerciante (calidad garantizada si el comerciante es fiable)
            2 Dureza (dureza, tama\u00f1o y uniformidad del grano abrasivo)
            3 Precio (estime su presupuesto)
            4 Prioridad (si te gusta, vale la pena probarlo)

            A continuaci\u00f3n, vaya a la tienda y elija una piedra abrasiva natural que sepa lijar bien y que se adapte a su prop\u00f3sito (la dureza es especialmente importante).
            Adem\u00e1s, las piedras de afilar de calidad son caras, pero si te gustan, creo que merece la pena probarlas.

            Aspectos a tener en cuenta al elegir piedras de afilar naturales<\/em><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • Dureza<\/li>\n\n\n\n
            • Cuanto m\u00e1s r\u00e1pido absorbe el agua, m\u00e1s blanda es; cuanto m\u00e1s lentamente absorbe el agua, m\u00e1s dura es.<\/li>\n\n\n\n
            • Cuanto m\u00e1s alto es el sonido de impacto, m\u00e1s duro es, y cuanto m\u00e1s bajo, m\u00e1s blando.<\/li>\n\n\n\n
            • Cuanto m\u00e1s pesa en la mano, m\u00e1s dura es, y cuanto m\u00e1s ligera, m\u00e1s \u00e1spera y blanda.<\/li>\n\n\n\n
            • Cuanto m\u00e1s blanca es la suspensi\u00f3n, m\u00e1s blanda es, y cuanto m\u00e1s oscura, m\u00e1s dura.<\/li>\n\n\n\n
            • Si es demasiado duro, trabajar\u00e1s con lentitud, y si es demasiado blando, te aburrir\u00e1s y te costar\u00e1 conseguir una gran nitidez.<\/li>\n\n\n\n
            • Incluso si la piedra parece demasiado dura, se puede suavizar afil\u00e1ndola con Nagura. Esto tambi\u00e9n suavizar\u00e1 la superficie y, por tanto, afilar\u00e1 mejor sin rayar la superficie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              \u00bfC\u00f3mo evaluar la calidad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                \n
              • No hay problemas de uniformidad ni de forma.<\/li>\n\n\n\n
              • Incluso si hay irregularidades, debe evaluarse si son m\u00e1s rugosas que la zona principal.<\/li>\n\n\n\n
              • Compruebe si hay granos abrasivos gruesos.<\/li>\n\n\n\n
              • Si usas Nagur en ella, la piedra no se desprender\u00e1 de su suspensi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
              • Aunque la piedra sea dura, debe ser suficientemente \"pegajosa\".<\/li>\n\n\n\n
              • F\u00e1cil de usar y apto para cuchillo<\/li>\n\n\n\n
              • Aunque es caro, la calidad debe ser satisfactoria<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n