{"id":4706,"date":"2025-05-30T14:57:55","date_gmt":"2025-05-30T11:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/jnats.eu\/?p=4706"},"modified":"2025-06-05T17:41:03","modified_gmt":"2025-06-05T14:41:03","slug":"peiliu-plieno-karbidu-dydis-kodel-jis-svarbus-ir-kaip-pasirinkti-tinkama-pliena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jnats.eu\/es\/peiliu-plieno-karbidu-dydis-kodel-jis-svarbus-ir-kaip-pasirinkti-tinkama-pliena\/","title":{"rendered":"Tama\u00f1o del carburo del acero para cuchillos: \u00bfpor qu\u00e9 es importante y c\u00f3mo elegir el acero adecuado?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 son los carburos en el acero para cuchillos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Los carburos son micropart\u00edculas duras que se forman cuando el carbono se combina con otros elementos de la aleaci\u00f3n, como el cromo, el vanadio, el wolframio o el molibdeno, durante el endurecimiento del acero. Estas part\u00edculas son mucho m\u00e1s duras que la propia matriz de acero e influyen mucho en las propiedades de corte:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Resistencia a la abrasi\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Calidad de corte<\/li>\n\n\n\n<li>Complejidad del afilado<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener la ventaja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cuantos m\u00e1s carburos haya y m\u00e1s duros y uniformemente distribuidos est\u00e9n, m\u00e1s tiempo se mantendr\u00e1 afilada la hoja. Sin embargo, los carburos gruesos pueden comprometer la estabilidad del filo, especialmente al afilar en piedras peque\u00f1as o en \u00e1ngulos extremadamente agudos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"500\" src=\"https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-1024x500.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4708\" srcset=\"https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-1024x500.jpg 1024w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-300x146.jpg 300w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-768x375.jpg 768w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-18x9.jpg 18w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-990x483.jpg 990w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-441x215.jpg 441w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-600x293.jpg 600w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-150x73.jpg 150w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3.jpg 1334w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Valor del tama\u00f1o del carburo<\/h2>\n\n\n\n<p>El tama\u00f1o de los carburos suele medirse en micras (\u03bcm). Se trata de un par\u00e1metro muy importante porque:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los carburos finos (0,5-3 \u03bcm) permiten un corte m\u00e1s suave y afilado, facilitando el afilado hasta conseguir un filo muy afilado.<\/li>\n\n\n\n<li>Los carburos m\u00e1s gruesos (5-20 \u03bcm) ofrecen mayor resistencia al desgaste, pero pueden hacer el corte m\u00e1s \u00e1spero y dificultar el afilado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Los modernos aceros en polvo permiten distribuir uniformemente los carburos y reducir su tama\u00f1o, manteniendo un alto contenido en part\u00edculas y mejorando el equilibrio de propiedades.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4736\" srcset=\"https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03.jpg 1024w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-300x225.jpg 300w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-768x576.jpg 768w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-16x12.jpg 16w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-990x743.jpg 990w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-441x331.jpg 441w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-600x450.jpg 600w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-150x113.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tabla de tama\u00f1os de metal duro y propiedades de los aceros para cuchillas<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Acero<\/th><th>Tama\u00f1o del carburo (\u03bcm)<\/th><th>Carburo dominante<\/th><th>Resistencia a la abrasi\u00f3n<\/th><th>Facilidad de afilado<\/th><th>Calidad de corte<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Shirogami #1\/#2<\/td><td>0,5-2<\/td><td>Fe\u2083C<\/td><td>Medio<\/td><td>Muy buena<\/td><td>Excelente<\/td><\/tr><tr><td>Aogami #1\/#2<\/td><td>1-3<\/td><td>Fe\u2083C, Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Alta<\/td><td>Bien<\/td><td>Excelente<\/td><\/tr><tr><td>VG-10<\/td><td>2-5<\/td><td>Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Alta<\/td><td>Medio<\/td><td>Bien<\/td><\/tr><tr><td>440C<\/td><td>5-15<\/td><td>Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Alta<\/td><td>Medio-Ordinario<\/td><td>Medio<\/td><\/tr><tr><td>D2<\/td><td>5-20<\/td><td>Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Muy alta<\/td><td>Pobre<\/td><td>Medio<\/td><\/tr><tr><td>CPM S30V<\/td><td>1-4<\/td><td>V\u2084C\u2083<\/td><td>Muy alta<\/td><td>Bien<\/td><td>Excelente<\/td><\/tr><tr><td>CPM S35VN<\/td><td>1-4<\/td><td>V\u2084C\u2083, NbC<\/td><td>Muy alta<\/td><td>Bien<\/td><td>Excelente<\/td><\/tr><tr><td>CPM S90V<\/td><td>1-2<\/td><td>V\u2084C\u2083<\/td><td>Extremadamente alto<\/td><td>Medio<\/td><td>Excelente<\/td><\/tr><tr><td>CPM M4<\/td><td>1-3<\/td><td>Mo\u2082C, V\u2084C\u2083<\/td><td>Muy alta<\/td><td>Medio<\/td><td>Excelente<\/td><\/tr><tr><td>M390<\/td><td>1-3<\/td><td>V\u2084C\u2083, Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Extremadamente alto<\/td><td>Bien<\/td><td>Excelente<\/td><\/tr><tr><td>ZDP-189<\/td><td>2-4<\/td><td>Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Muy alta<\/td><td>Pobre<\/td><td>Excelente<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 hay que saber al elegir el acero?<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Si la calidad de corte y la facilidad de afilado son una prioridad, los aceros de carburo fino (Shirogami, Aogami, CPM S30V, S35VN) son una buena elecci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Si son importantes la larga retenci\u00f3n del filo y la resistencia al desgaste, deben elegirse aceros en polvo con alto contenido en vanadio o carburo de carbono (CPM S90V, M390, ZDP-189).<\/li>\n\n\n\n<li>Las D2 y 440C son duraderas y populares, pero los carburos m\u00e1s gruesos las hacen m\u00e1s dif\u00edciles de afilar y la calidad de corte es media.<\/li>\n\n\n\n<li>Los aceros pulvimetal\u00fargicos (serie CPM, M390) tienen un alto contenido de carburo, pero de peque\u00f1o tama\u00f1o y distribuci\u00f3n uniforme, y suelen considerarse el material de vanguardia para cuchillas.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>El tama\u00f1o del carburo es uno de los factores m\u00e1s importantes a la hora de determinar el rendimiento de un cuchillo. Cuanto m\u00e1s peque\u00f1os sean los carburos y m\u00e1s uniformemente distribuidos est\u00e9n, m\u00e1s afilado ser\u00e1 el cuchillo, mejor cortar\u00e1 los materiales finos, m\u00e1s f\u00e1cil ser\u00e1 afilarlo y m\u00e1s agradable ser\u00e1 utilizarlo.<\/p>\n\n\n\n<p>A la hora de elegir un cuchillo o su material de fabricaci\u00f3n, no s\u00f3lo merece la pena fijarse en la dureza (HRC) o la resistencia a la oxidaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n en qu\u00e9 carburos predominan en el acero, cu\u00e1ntos hay y de qu\u00e9 tama\u00f1o son.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 son los carburos en el acero para cuchillos? Los carburos son micropart\u00edculas duras que se forman cuando el carbono se une a otros elementos de la aleaci\u00f3n, como el cromo, el vanadio, el wolframio o el molibdeno, durante el proceso de endurecimiento. Estas part\u00edculas son mucho m\u00e1s duras que la propia matriz del acero y tienen una gran influencia en las propiedades de corte: cuantos m\u00e1s carburos haya y m\u00e1s duros y uniformemente distribuidos est\u00e9n, m\u00e1s larga ser\u00e1 la hoja [...].<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4735,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[351,350],"class_list":["post-4706","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-peiliai","tag-karbidai","tag-plienas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4706"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4706\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4738,"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4706\/revisions\/4738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}