Bien que les volumes de production de pierres à aiguiser naturelles japonaises soient très faibles, de nombreuses personnes les utilisent à la recherche d'une finition qui ne peut être obtenue qu'avec des pierres à aiguiser naturelles. Dans cet article, Jun Watanabe, expert de la marque de couteaux traditionnels Mitsuhide Sakai, explique les caractéristiques des pierres d'affûtage naturelles par région et comment les choisir. INDEX Jnats (pierres naturelles japonaises) [...]
