Les pierres à aiguiser naturelles japonaises, également appelées toishi (砥石), ne sont pas seulement des outils, mais aussi un héritage culturel, apprécié dans le monde entier pour leurs qualités d'affûtage et leur esthétique uniques. Ces pierres, extraites des mines autour de Kyoto, sont divisées en groupes orientaux (Higashi Mono, 東モン) et occidentaux (Nishi Mono, 西モン), en fonction de leur situation géographique autour du mont Atagoyama. Chaque [...]
Nakayama est la plus célèbre des mines de pierre de finition naturelle du Japon, en partie grâce à l'histoire ancienne qui entoure la mine, aux compétences commerciales des précédents propriétaires et à la qualité extrêmement fine des pierres. Kato-san, propriétaire de la mine des années 1950 à la fin des années 1960, estampillait plusieurs de ses pierres avec son propre tampon à l'encre, tandis que la plupart des autres mineurs vendaient simplement en gros […]
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