Cette pierre est d'une dureté moyenne supérieure et fine, avec une bonne réponse et une bonne vitesse d'affûtage. Il ne formera pas sa propre suspension, nous recommandons donc d'utiliser du nagura pour accélérer le polissage des couteaux. À l’inverse, les déchets de métal noir s’accumuleront rapidement lorsque vous affûterez votre lame sur de la pierre. Avec la patience et la technique appropriées, les pierres laissent un kasumi brillant et raffiné à la fois sur le stratifié souple et sur l'acier à noyau dur.
La lame est agressive et parfaite pour les couteaux de cuisine. Cette pierre fonctionne également bien avec les outils de menuiserie, par ex. pour les ciseaux et les rabots et constitue une excellente préparation de pré-finition au rasoir.
La pierre de finition japonaise Yamashiro Honba Umegahata Suita fera parfaitement l'affaire. Pas de lignes toxiques.
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