{"id":25,"date":"2024-02-13T13:57:39","date_gmt":"2024-02-13T11:57:39","guid":{"rendered":"http:\/\/jnats.eu\/?p=25"},"modified":"2024-03-10T14:17:33","modified_gmt":"2024-03-10T12:17:33","slug":"pierres-a-aiguiser-naturelles-japonaises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/pierres-a-aiguiser-naturelles-japonaises\/","title":{"rendered":"Pierres \u00e0 aiguiser japonaises naturelles"},"content":{"rendered":"



Bien que les volumes de production de pierres \u00e0 aiguiser naturelles japonaises soient tr\u00e8s faibles, de nombreuses personnes les utilisent \u00e0 la recherche d'une finition qui ne peut \u00eatre obtenue qu'avec des pierres \u00e0 aiguiser naturelles. Dans cet article, Jun Watanabe, expert de la marque de couteaux traditionnels Mitsuhide Sakai, explique les caract\u00e9ristiques des pierres \u00e0 aiguiser naturelles par r\u00e9gion et comment les choisir.<\/p>\n\n\n\n

INDEX<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Qu'est-ce que la pierre de rodage naturelle ?<\/li>\n\n\n\n
  2. Le charme des pierres naturelles<\/li>\n\n\n\n
  3. Avantages de l'aff\u00fbtage avec une pierre \u00e0 aiguiser naturelle<\/li>\n\n\n\n
  4. La diff\u00e9rence entre la pierre de rodage naturelle et la pierre de rodage artificielle<\/li>\n\n\n\n
  5. Une performance d'aff\u00fbtage naturelle<\/li>\n\n\n\n
  6. Effectuer un affinage artificiel<\/li>\n\n\n\n
  7. Origine des pierres \u00e0 aiguiser naturelles<\/li>\n\n\n\n
  8. Pierre naturelle de Kyoto<\/li>\n\n\n\n
  9. Comment choisir une pierre \u00e0 aiguiser naturelle<\/li>\n\n\n\n
  10. Conseils pour un aff\u00fbtage naturel<\/li>\n\n\n\n
  11. \u00c9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte lors du choix des pierres d'aff\u00fbtage naturelles<\/li>\n\n\n\n
  12. Termes relatifs aux pierres \u00e0 aiguiser japonaises naturelles<\/li>\n\n\n\n
  13. Qu'est-ce que la pierre de rodage naturelle ?<\/li>\n\n\n\n
  14. Tr\u00e9sors de la nature, cr\u00e9\u00e9s pour l'\u00e9ternit\u00e9 de la plan\u00e8te<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Les Jnats (Japanese Natural Stones) sont des pierres naturelles qui ont \u00e9t\u00e9 extraites sur une longue p\u00e9riode, depuis des centaines de millions d'ann\u00e9es jusqu'\u00e0 aujourd'hui, de couches g\u00e9ologiques form\u00e9es de roches s\u00e9dimentaires et d'amas de tuf.

    Les propri\u00e9t\u00e9s de la pierre \u00e0 honer japonaise varient en fonction de la r\u00e9gion o\u00f9 elle est extraite, et le r\u00e9sultat du travail varie en cons\u00e9quence.

    Les pierres d'aff\u00fbtage naturelles donnent au couteau une plus belle finition et le bord d\u00e9licatement fini de la lame donne \u00e0 la partie coup\u00e9e un bel aspect, ce qui en fait un favori des amateurs d'aff\u00fbtage.<\/p>\n\n\n\n

    Le charme des pierres naturelles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Je pense que l'attrait des pierres naturelles r\u00e9side dans le fait qu'il existe des m\u00e9canismes \u00e0 l'\u0153uvre qui ne peuvent \u00eatre enti\u00e8rement expliqu\u00e9s, m\u00eame dans le monde de la science moderne.

    Leur structure mol\u00e9culaire est diff\u00e9rente de celle des mat\u00e9riaux naturels et artificiels, et la structure elle-m\u00eame change, ce qui donne un r\u00e9sultat diff\u00e9rent \u00e0 chaque fois.

    C'est pourquoi, plus on le travaille, meilleure est la finition, et je pense que c'est pour cela qu'il suscite la curiosit\u00e9 des amateurs.

    Avantages de l'aff\u00fbtage avec une pierre \u00e0 aiguiser naturelle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Tout d\u00e9pend des propri\u00e9t\u00e9s abrasives de la pierre. M\u00eame les pierres \u00e0 aiguiser artificielles peuvent bien couper si elles sont aiguis\u00e9es par une personne comp\u00e9tente et, dans certains cas, la lame finie peut sembler plus tranchante.

    Je pense que le simple fait d'\u00eatre capable de bien couper et d'avoir une bonne ma\u00eetrise de la ligne de d\u00e9marcation entre l'acier dur et l'acier plus doux (Chamon) sont deux choses diff\u00e9rentes.

    En ce qui concerne le r\u00e9sultat de la coupe, le go\u00fbt des aliments coup\u00e9s varie. Je pense que c'est l\u00e0 le v\u00e9ritable avantage de l'aiguisage avec une pierre \u00e0 aiguiser naturelle.

    La diff\u00e9rence entre la pierre de rodage naturelle et la pierre de rodage artificielle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Quelle est la diff\u00e9rence entre les pierres \u00e0 aiguiser utilis\u00e9es pour aiguiser le m\u00eame couteau ?

    Avantages de l'aff\u00fbtage de la pierre naturelle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Performance d'aff\u00fbtage - si vous prenez le temps d'aff\u00fbter, vous obtiendrez une bonne lame.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Rayures peu profondes sur le tranchant de la lame<\/li>\n\n\n\n
    • Maintien de la nettet\u00e9 plus longtemps<\/li>\n\n\n\n
    • Peut \u00eatre enlev\u00e9 imm\u00e9diatement par meulage \"avant la racine des cheveux\".<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Performance de polissage - polit jusqu'au fond, donnant une finition brillante.
      \u30fb Donne un effet de nuage interne qui met en \u00e9vidence la lame, le m\u00e9tal mou et la ligne qui les s\u00e9pare.
      Caract\u00e9ristiques de finition : haute pr\u00e9cision gr\u00e2ce \u00e0 l'effet de durcissement de l'ar\u00eate de coupe
      - R\u00e9sistant \u00e0 la rouille<\/p>\n\n\n\n


      Effet de luminosit\u00e9 - luminosit\u00e9 exceptionnelle<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Longues dur\u00e9es de coupe<\/li>\n\n\n\n
      • \u00c9conomise l'effort d'aff\u00fbtage<\/li>\n\n\n\n
      • Longue dur\u00e9e de vie des couverts<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Caract\u00e9ristiques de la pierre artificielle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Efficacit\u00e9 de coupe - aff\u00fbtage rapide<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Cicatrices profondes sur le bord de la lame<\/li>\n\n\n\n
        • Restauration facile de la lame<\/li>\n\n\n\n
        • Plus difficile d'enlever le portail<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Performance de polissage : peut polir une surface jusqu'au fini miroir.
          Brillance
          Performance de finition - la pr\u00e9cision est m\u00e9diocre car l'ar\u00eate de coupe durcit lentement.
          - Plus facile \u00e0 rouiller
          Effet de luminosit\u00e9 - coupe bien au d\u00e9but<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Perd plus rapidement sa nettet\u00e9 d'origine<\/li>\n\n\n\n
          • Le r\u00e9aff\u00fbtage prend du temps<\/li>\n\n\n\n
          • Longue dur\u00e9e de vie des couverts<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Les diff\u00e9rences susmentionn\u00e9es existent entre les pierres \u00e0 aiguiser naturelles et artificielles. M\u00eame s'il existe des diff\u00e9rences entre les mat\u00e9riaux naturels et artificiels, pourquoi y a-t-il autant de diff\u00e9rences alors qu'il s'agit du m\u00eame outil d'aff\u00fbtage ? C'est \u00e0 cause des grains abrasifs, qui sont la partie la plus importante des pierres \u00e0 aiguiser.

            Les pierres \u00e0 aiguiser artificielles sont principalement constitu\u00e9es de grains abrasifs tels que le carbure de silicium (SiC) et l'oxyde d'aluminium (Al\u2082O\u2083), mais ces grains abrasifs sont durs et ont des ar\u00eates vives, ce qui endommage le m\u00e9tal plus que n\u00e9cessaire. Les diamants et les couteaux r\u00e9cemment introduits affaiblissent davantage la lame, mais ils ont une vitesse de travail \u00e9lev\u00e9e et sont efficaces sur les aciers contenant de nombreux \u00e9l\u00e9ments d'alliage (CPM 15V, ZDP-189, CPM 125V, etc.).

            M\u00eame en utilisant une pierre \u00e0 aiguiser de finition \u00e0 grain tr\u00e8s fin, des rayures et de grandes d\u00e9pressions subsistent.

            Les pierres \u00e0 aiguiser naturelles ont des grains abrasifs arrondis et, \u00e0 chaque fois qu'elles sont polies, les grains abrasifs sont \u00e9cras\u00e9s en particules plus fines, ce qui permet de r\u00e9duire les rayures et d'obtenir une finition plus fine.<\/p>\n\n\n\n

            Les pierres \u00e0 aiguiser artificielles sont-elles de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            J'avais l'habitude de penser que les pierres \u00e0 aiguiser naturelles \u00e9taient meilleures, mais maintenant je ne peux pas donner d'avantage \u00e0 qui que ce soit parce que leurs propri\u00e9t\u00e9s sont diff\u00e9rentes.

            D'autre part, les pierres \u00e0 aiguiser artificielles pr\u00e9sentent l'avantage d'une grande efficacit\u00e9 d'aiguisage, ce qui leur permet d'aiguiser l'outil rapidement.

            En outre, la caract\u00e9ristique la plus importante des pierres \u00e0 aiguiser artificielles est que la norme de rugosit\u00e9 bas\u00e9e sur le calcul est fermement \u00e9tablie et peut donc \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 l'objectif de l'aiguisage humain.

            C'est pourquoi les pierres \u00e0 aiguiser artificielles pr\u00e9sentent un attrait que n'ont pas les pierres \u00e0 aiguiser naturelles : \"Vous pouvez rapidement obtenir le degr\u00e9 d'aiguisage souhait\u00e9, ce qui est facile \u00e0 pr\u00e9voir \u00e0 l'avance\".

            Origine des pierres \u00e0 aiguiser japonaises naturelles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Les pierres \u00e0 aiguiser naturelles sont extraites de la nature et sont distribu\u00e9es dans tout le pays.

            Nom Caract\u00e9ristiques de la r\u00e9gion<\/strong>
            Pierre d'Omura Pr\u00e9fecture de Wakayama
            On l'appelle la pierre d'Omura parce qu'elle a \u00e9t\u00e9 extraite \u00e0 l'origine \u00e0 Omura, Nagasaki, mais apr\u00e8s l'ach\u00e8vement de l'exploitation, elle a \u00e9t\u00e9 extraite dans le district de Shirahama, dans la pr\u00e9fecture de Wakayama.
            Comme il s'agit de gr\u00e8s, la pointe est de couleur grise et a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e comme pierre \u00e0 aiguiser.

            Pierre \u00e0 aiguiser de Hirashima Pr\u00e9fecture de Nagasaki
            La pierre est extraite d'une montagne situ\u00e9e dans le district de Hirashima, dans la pr\u00e9fecture de Nagasaki.
            Il s'agit d'une pierre \u00e0 aiguiser en gr\u00e8s, qui produit beaucoup de sable et de salet\u00e9 et qui est donc utilis\u00e9e comme abrasif grossier.

            Aoto Pr\u00e9fecture de Kyoto
            Il s'agit d'une pierre d'aff\u00fbtage de finesse moyenne pour le processus d'aff\u00fbtage vaudou, extraite dans la r\u00e9gion de Tanba \u00e0 Kyoto. Elle est capable de conserver son tranchant pendant longtemps, avec un beau lustre sur la surface finie, ce qui en fait l'une des pierres de qualit\u00e9 les plus appr\u00e9ci\u00e9es utilis\u00e9es pour le polissage des sabres japonais.

            Amakusa Whetstone Pr\u00e9fecture de Kumamoto
            Cette pierre de taille moyenne est encore en cours d'excavation \u00e0 Oyano, dans la pr\u00e9fecture de Kumamoto.
            Selon la classe, il est divis\u00e9 en \"J\u014dpaku\" (Bisui), \"Nakapaku\" et \"Tora\" (Akatora).

            Iyoto Pr\u00e9fecture d'Ehime
            Pierre tendre et facile \u00e0 aiguiser, extraite dans la r\u00e9gion d'Ijo, dans la pr\u00e9fecture d'Ehime, elle \u00e9tait \u00e9galement utilis\u00e9e pour aiguiser les sabres japonais.

            Shiranakurato Pr\u00e9fecture d'Aichi
            Il s'agit d'une pierre \u00e0 aiguiser d'un blanc moyen extraite dans la r\u00e9gion de Mikawa, dans la pr\u00e9fecture d'Aichi. Outre son utilisation en tant que pierre \u00e0 aiguiser, elle a longtemps \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e comme donneur de boue de pierre \u00e0 aiguiser.

            Goto Pr\u00e9fecture de Kyoto
            Il s'agit d'une pierre taill\u00e9e de la plus haute qualit\u00e9, extraite d'une montagne de la pr\u00e9fecture de Kyoto, et cette pierre de finition \u00e0 grain fin n'est produite qu'\u00e0 Kyoto, un endroit unique au monde.
            Les caract\u00e9ristiques varient en fonction de la montagne de pierres, et les amateurs viennent du monde entier.
            Les galets sont extraits de diff\u00e9rentes r\u00e9gions et leurs propri\u00e9t\u00e9s varient d'une r\u00e9gion \u00e0 l'autre.

            La qualit\u00e9 de la pierre taill\u00e9e extraite \u00e0 Kyoto est excellente, et sa finition attrayante est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des amateurs.

            Pierre naturelle de Kyoto
            Bien que la plupart des mines soient aujourd'hui ferm\u00e9es, les pointes naturelles \u00e9taient \u00e0 l'origine extraites dans tout le pays, mais \u00e0 ce jour, les pierres \u00e0 aiguiser de la plus haute qualit\u00e9 sont produites \u00e0 Kyoto - et ce sera Aoto.<\/p>\n\n\n\n

            Comment choisir une pierre meuli\u00e8re naturelle<\/strong>
            Lorsqu'il s'agit de choisir une pierre abrasive naturelle, il est en fait difficile d'\u00eatre pr\u00e9cis.

            La seule fa\u00e7on de choisir est de le voir de ses propres yeux.

            Les meules artificielles sont divis\u00e9es en sp\u00e9cifications d\u00e9taill\u00e9es afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient.

            Cependant, les pierres \u00e0 aiguiser japonaises naturelles proviennent de mines naturelles et, franchement, la qualit\u00e9 de la pierre variera m\u00eame si l'emplacement de la pierre ne diff\u00e8re que de quelques centim\u00e8tres.

            Par cons\u00e9quent, pour choisir une bonne pierre meuli\u00e8re naturelle, il faut avoir une solide connaissance des pierres meuli\u00e8res et un \u0153il capable de distinguer les couleurs et les couches.

            C'est comme si vous rencontriez des gens pour la premi\u00e8re fois de votre vie.

            Conseils pour le choix des meules naturelles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            1. N\u00e9gociant (qualit\u00e9 garantie si le n\u00e9gociant est fiable)
            2 Duret\u00e9 (duret\u00e9, granulom\u00e9trie et r\u00e9gularit\u00e9 de l'abrasion)
            3 Prix (veuillez estimer votre budget)
            4 Priorit\u00e9 (si vous l'aimez, cela vaut la peine d'essayer)

            Ensuite, allez au magasin et choisissez une pierre abrasive naturelle bien rod\u00e9e au pon\u00e7age et adapt\u00e9e \u00e0 votre usage (la duret\u00e9 est particuli\u00e8rement importante).
            Par ailleurs, les pierres \u00e0 aiguiser de qualit\u00e9 sont ch\u00e8res, mais si vous les aimez, je pense que cela vaut la peine de les essayer.

            \u00c9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte lors du choix des meules naturelles<\/em><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • Duret\u00e9<\/li>\n\n\n\n
            • Plus il absorbe l'eau rapidement, plus il est mou ; plus il absorbe l'eau lentement, plus il est dur.<\/li>\n\n\n\n
            • Plus le son d'impact est \u00e9lev\u00e9, plus il est dur, et plus le son est faible, plus il est doux.<\/li>\n\n\n\n
            • Plus il est lourd dans la main, plus il est dur, et plus il est l\u00e9ger, plus il est rugueux et doux.<\/li>\n\n\n\n
            • Plus la suspension est blanche, plus elle est douce, et plus elle est fonc\u00e9e, plus elle est dure.<\/li>\n\n\n\n
            • S'il est trop dur, vous travaillerez lentement, et s'il est trop doux, vous vous ennuierez et aurez du mal \u00e0 obtenir une grande nettet\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
            • M\u00eame si la pierre semble trop dure, elle peut \u00eatre adoucie en l'aiguisant avec Nagura. Cela permettra \u00e9galement de lisser la surface et donc de mieux aiguiser sans rayer la surface.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Comment \u00e9valuer la qualit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                \n
              • Il n'y a pas de probl\u00e8me d'uniformit\u00e9 ou de forme.<\/li>\n\n\n\n
              • M\u00eame s'il y a des irr\u00e9gularit\u00e9s, il convient d'\u00e9valuer si elles sont plus rugueuses que la zone principale.<\/li>\n\n\n\n
              • V\u00e9rifier la pr\u00e9sence de gros grains abrasifs.<\/li>\n\n\n\n
              • Si vous utilisez le Nagur, la pierre ne perdra pas sa suspension.<\/li>\n\n\n\n
              • M\u00eame si la pierre est dure, elle doit \u00eatre suffisamment \"collante\".<\/li>\n\n\n\n
              • Facile \u00e0 utiliser et adapt\u00e9 au couteau<\/li>\n\n\n\n
              • Bien que co\u00fbteux, la qualit\u00e9 devrait \u00eatre satisfaisante<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n