{"id":4470,"date":"2026-03-05T10:21:31","date_gmt":"2026-03-05T08:21:31","guid":{"rendered":"https:\/\/jnats.eu\/?post_type=product&#038;p=4470"},"modified":"2026-04-01T09:01:52","modified_gmt":"2026-04-01T06:01:52","slug":"ohira-uchigumori-fingerstones","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/produit-2\/ohira-uchigumori-fingerstones\/","title":{"rendered":"Pierres \u00e0 doigt Ohira Uchigumori"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe title=\"Ohira Uchigumori fingerstones Japanese Natural Whetstones (pierres \u00e0 aiguiser naturelles japonaises)\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RHI6ZIfh54E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Les pierres \u00e0 doigt Uchigumori sont des pierres \u00e0 aiguiser naturelles japonaises de haute qualit\u00e9, couramment utilis\u00e9es pour le polissage et la finition ultrafins des couteaux, des \u00e9p\u00e9es, des rasoirs et d'autres outils. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu'est-ce qu'une pierre d'Uchigumori ?<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Origine<\/strong>Description : Les pierres d'Uchigumori sont extraites dans la r\u00e9gion de Kyoto au Japon, principalement dans les mines d'Ohira ou de Mizukihara. Ce sont des pierres naturelles appartenant \u00e0 la couche Tenjyou, qui se caract\u00e9rise par sa douceur et sa texture fine.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>But<\/strong>Ils sont utilis\u00e9s comme \"pierres \u00e0 doigts\", de petits morceaux de pierre tenus \u00e0 la main et utilis\u00e9s pour le polissage de pr\u00e9cision. Elles sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9es apr\u00e8s l'aiguisage de base pour cr\u00e9er une finition subtile \"kasumi\" (floue) sur la surface du couteau ou de l'\u00e9p\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les types<\/strong>Les Uchigumori sont divis\u00e9s en deux types principaux :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hazuya (Hato)<\/strong>: Plus doux, de couleur gris clair, utilis\u00e9 pour les noyaux d'acier (hagan). Cr\u00e9e un bel effet de flou et est plus facile \u00e0 utiliser pour les d\u00e9butants.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Jizuya (Jito)<\/strong>: Plus dur, gris fonc\u00e9, \u00e0 grain plus fin, utilis\u00e9 pour la couche de fer (jigane). Donne un effet de finition plus brillant et plus fonc\u00e9. Ces pierres sont plus rares.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caract\u00e9ristiques<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Duret\u00e9<\/strong>R : La duret\u00e9 des pierres d'Uchigumori varie, souvent sur une \u00e9chelle de 1 (la plus douce) \u00e0 5 (la plus dure). La duret\u00e9 des Hazuya est g\u00e9n\u00e9ralement comprise entre 2,5 et 3 et celle des Jizuya entre 3,5 et 4.<a href=\"https:\/\/tetogi.com\/products\/uchigumori-finger-stones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/sharpknifepeople\/comments\/su8ror\/nsd_mizukihara_uchigumori_jnats\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>D\u00e9tail<\/strong>Ils sont \u00e9quivalents \u00e0 des pierres artificielles d'environ 6000 \u00e0 8000 grains, ce qui les rend id\u00e9aux pour le polissage final.<a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/sharpknifepeople\/comments\/su8ror\/nsd_mizukihara_uchigumori_jnats\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Finition<\/strong>La pierre \u00e0 doigts Uchigumori : Les pierres \u00e0 doigts Uchigumori cr\u00e9ent un effet \"kasumi\" - une surface trouble et mate qui fait ressortir le contraste entre les couches d'acier et de fer, en particulier sur les couteaux \u00e0 motif damass\u00e9 ou lamin\u00e9.<a href=\"https:\/\/tetogi.com\/products\/uchigumori-finger-stones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><a href=\"https:\/\/aframestokyo.com\/products\/ohira-uchigumori-for-jizuya-or-hazuya-3-8oz-106-4g-finger-stone\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9paration<\/strong>Les pierres sont souvent liss\u00e9es \u00e0 une \u00e9paisseur de 1 \u00e0 3 mm et peuvent \u00eatre coll\u00e9es sur un papier sp\u00e9cial (par exemple le Yoshino-gami) pour les rendre plus flexibles et plus faciles \u00e0 utiliser sur des surfaces concaves telles que les rasoirs.<a href=\"https:\/\/tetogi.com\/products\/uchigumori-finger-stones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><a href=\"http:\/\/motivequip.com\/blog\/4385v7r.php?1005ed=uchigumori-finger-stones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Usage<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le processus<\/strong>Les pierres \u00e0 doigts Uchigumori sont utilis\u00e9es apr\u00e8s l'aiguisage sur les pierres principales (par exemple, 1000-3000 grains). Elles sont frott\u00e9es doucement sur la surface du couteau, souvent avec de l'eau, parfois avec une petite quantit\u00e9 de suspension ou d'huile (par exemple Tsubaki).<a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/chefknives\/comments\/uefe3y\/finger_stones_bring_out_so_much_contrast_between\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conseil<\/strong>:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hazuya convient aux d\u00e9butants en raison de sa facilit\u00e9 d'utilisation et du risque moindre de rayer la surface.<a href=\"https:\/\/www.kitchen-knife.jp\/special\/wetstone6.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Les Jizuya requi\u00e8rent plus d'habilet\u00e9 car ils sont plus durs et peuvent laisser des rayures s'ils ne sont pas pr\u00e9par\u00e9s correctement.<a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/chefknives\/comments\/uefe3y\/finger_stones_bring_out_so_much_contrast_between\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Les pierres doivent \u00eatre minces pour faciliter la manipulation et \u00e9viter les rayures.<a href=\"https:\/\/www.kitchenknifeforums.com\/threads\/finger-stones-what-is-your-favourite-beside-uchigumori.65098\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/sharpening\/comments\/11bai4j\/how_to_make_finger_stones_tutorial_the_way_im\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Application<\/strong>Les lames de rasoir (kamisori) sont utilis\u00e9es pour polir les sabres japonais (katana), les couteaux de cuisine (par exemple Shigefusa, Tanaka) et les motifs en damas.<a href=\"http:\/\/motivequip.com\/blog\/4385v7r.php?1005ed=uchigumori-finger-stones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.kitchenknifeforums.com\/threads\/nakiri-shigefusa-kitaeji.31944\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Avantages<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Il permet d'obtenir une finition unique et esth\u00e9tique qui fait ressortir la beaut\u00e9 des couches d'acier.<\/li>\n\n\n\n<li>Les pierres naturelles ont un spectre d'effets plus large que les pierres artificielles, car leur suspension se d\u00e9compose en particules plus petites, se m\u00e9lange \u00e0 l'acier et cr\u00e9e la couleur et la texture appropri\u00e9es.<a href=\"http:\/\/motivequip.com\/blog\/4385v7r.php?1005ed=uchigumori-finger-stones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Masque facilement les petites imperfections de surface telles que les petites rayures ou les bosses.<a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/TrueChefKnives\/comments\/1fsfwdh\/so_all_along_the_secret_to_kasumi_finish_was\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour les d\u00e9butants<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Choisissez des Uchigumori de type Hazuya car ils sont plus faciles \u00e0 utiliser et risquent moins de rayer la surface.<a href=\"https:\/\/www.kitchen-knife.jp\/special\/wetstone6.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Achetez des pierres pr\u00eates \u00e0 l'emploi si vous ne souhaitez pas les tailler ou les lisser vous-m\u00eame.<a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/sharpening\/comments\/11bai4j\/how_to_make_finger_stones_tutorial_the_way_im\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Entra\u00eenez-vous sur des couteaux moins chers jusqu'\u00e0 ce que vous deveniez comp\u00e9tent, car une mauvaise utilisation peut endommager un couteau co\u00fbteux.<a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/chefknives\/comments\/uefe3y\/finger_stones_bring_out_so_much_contrast_between\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Maintenez une pression l\u00e9g\u00e8re et utilisez de l'eau pour r\u00e9duire le risque de rayures.<a href=\"https:\/\/www.reddit.com\/r\/chefknives\/comments\/uefe3y\/finger_stones_bring_out_so_much_contrast_between\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fait int\u00e9ressant<\/h3>\n\n\n\n<p>Les pierres d'Uchigumori sont si pris\u00e9es que l'Agence imp\u00e9riale japonaise et les autorit\u00e9s gouvernementales les utilisent pour entretenir les sabres traditionnels.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Pierres \u00e0 doigt Ohira Uchigumori. 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