{"id":5622,"date":"2026-01-14T12:09:44","date_gmt":"2026-01-14T10:09:44","guid":{"rendered":"https:\/\/jnats.eu\/?post_type=product&#038;p=5622"},"modified":"2026-01-15T12:27:23","modified_gmt":"2026-01-15T10:27:23","slug":"tsubaya-mioroshi-izuma-tamahagane-deba-peilis","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/produit-2\/tsubaya-mioroshi-izuma-tamahagane-deba-peilis\/","title":{"rendered":"Tsubaya Mioroshi Izumo - couteau Tamahagane Deba"},"content":{"rendered":"<p>Authentiquement japonais <strong>Mioroshi Izumo Deba<\/strong> un type de couteau de cuisine fabriqu\u00e9 de mani\u00e8re traditionnelle \u00e0 partir de <strong>acier de type tamahagane<\/strong>. Ce couteau est con\u00e7u pour la transformation professionnelle du poisson - filetage, s\u00e9paration de la t\u00eate et d\u00e9sossage - tout en conservant un excellent contr\u00f4le de la coupe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe title=\"Rare couteau Tsutaya Mioroshi-B\u014dch\u014d - Forg\u00e9 en Izumo Tamahagane\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZwFuI3Lcr8o?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>La lame se caract\u00e9rise par <strong>pente japonaise asym\u00e9trique<\/strong>, pour des coupes pr\u00e9cises et nettes et un excellent contr\u00f4le. Le pentis serr\u00e9 assure la solidit\u00e9, tandis que la g\u00e9om\u00e9trie progressivement effil\u00e9e vers l'avant permet un travail de pr\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n<p>La particularit\u00e9 de ce couteau est son acier - Izumo Tamahagane.<\/p>\n\n\n\n<p>Contrairement aux aciers modernes, le Tamahagane est fabriqu\u00e9 selon un proc\u00e9d\u00e9 de fusion traditionnel appel\u00e9 tartare, qui consiste \u00e0 transformer le sable ferreux en acier de grande puret\u00e9 en chauffant intensivement du charbon de bois pendant plusieurs jours. Cette m\u00e9thode a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9e pendant des si\u00e8cles et reste l'un des sites du patrimoine culturel japonais les plus pris\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Tamahagane Izumo est sp\u00e9cial car il s'agit du seul Tamahagane officiellement certifi\u00e9 fabriqu\u00e9 au Japon aujourd'hui. Strictement contr\u00f4l\u00e9 dans la pr\u00e9fecture de Shimane, cet acier est reconnu par l'Agence japonaise des affaires culturelles et est fourni aux sabreurs agr\u00e9\u00e9s pour la forge d'authentiques sabres japonais (nihont\u014d). Chaque lot est soigneusement class\u00e9 et document\u00e9, ce qui lui conf\u00e8re une authenticit\u00e9 dont aucun autre tamahagane sur le march\u00e9 ne peut se targuer.<\/p>\n\n\n\n<p>En raison de leur raret\u00e9 et de leur certification, les couteaux forg\u00e9s en Izumo Tamahagan sont extr\u00eamement difficiles \u00e0 trouver. Ils allient le tranchant et la tenue de lame l\u00e9gendaires de cet acier \u00e0 la valeur culturelle d'un morceau de tradition japonaise vivante. Pour les collectionneurs et les professionnels, il ne s'agit pas seulement d'un outil de coupe, mais aussi d'un lien direct avec l'art du sabre des samoura\u00efs.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sp\u00e9cifications :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mod\u00e8le :<\/strong> Tsubaya Mioroshi Izuma<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Acier:<\/strong> Tamahagane (acier traditionnel japonais)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Poids :<\/strong> 227 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Longueur de la lame :<\/strong> 189 mm<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hauteur de la lame :<\/strong> 42 mm<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Longueur totale :<\/strong> 229 mm<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Longueur du manche :<\/strong> 133 mm<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9paisseur de la lame au niveau du manche :<\/strong> ~6 mm, s'amincissant progressivement vers la pointe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pente :<\/strong> asym\u00e9trique (japonais traditionnel)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Caract\u00e9ristiques :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Couteau japonais fait \u00e0 la main<\/li>\n\n\n\n<li>L'\u00e9quilibre parfait entre puissance et pr\u00e9cision<\/li>\n\n\n\n<li>Pour les professionnels et les collectionneurs<\/li>\n\n\n\n<li>Conception traditionnelle avec une esth\u00e9tique japonaise originale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Remarque :<\/strong> L'acier Tamahagane n\u00e9cessite un entretien appropri\u00e9 - il est recommand\u00e9 de s\u00e9cher le couteau apr\u00e8s utilisation et de le conserver dans un endroit sec. Pour un stockage \u00e0 long terme, nous recommandons une lubrification avec un lubrifiant non toxique (Balistol, Camelia, etc.).<\/p>\n<\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Mod\u00e8le:Tsubaya Mioroshi Izuma<\/li>\n<li>Acier : Tamahagane (acier traditionnel japonais)<\/li>\n<li>Poids : 227 g<\/li>\n<li>Longueur de la lame : 189 mm<\/li>\n<li>Hauteur de la lame : 42 mm<\/li>\n<li>Longueur totale : 229 mm<\/li>\n<li>Longueur de la poign\u00e9e : 133 mm<\/li>\n<li>\u00c9paisseur de la lame au niveau du manche : ~6 mm, s'amincissant progressivement vers la pointe<\/li>\n<li>Pente : asym\u00e9trique (japonais traditionnel)<\/li>\n<li>Coffre en bois pour le stockage<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":5623,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[24],"product_tag":[76,26],"class_list":{"0":"post-5622","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-knifes","7":"product_tag-peilis","8":"product_tag-tamahagane","9":"product_shipping_class-iprastas","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=5622"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5622"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}