{"id":4706,"date":"2025-05-30T14:57:55","date_gmt":"2025-05-30T11:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/jnats.eu\/?p=4706"},"modified":"2025-06-05T17:41:03","modified_gmt":"2025-06-05T14:41:03","slug":"peiliu-plieno-karbidu-dydis-kodel-jis-svarbus-ir-kaip-pasirinkti-tinkama-pliena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jnats.eu\/it\/peiliu-plieno-karbidu-dydis-kodel-jis-svarbus-ir-kaip-pasirinkti-tinkama-pliena\/","title":{"rendered":"Dimensioni del metallo duro dell'acciaio per coltelli: perch\u00e9 \u00e8 importante e come scegliere l'acciaio giusto?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa sono i carburi nell'acciaio per coltelli?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I carburi sono microparticelle dure che si formano quando il carbonio si combina con altri elementi della lega, come cromo, vanadio, tungsteno o molibdeno, durante la tempra dell'acciaio. Queste particelle sono molto pi\u00f9 dure della matrice stessa dell'acciaio e influenzano fortemente le propriet\u00e0 di taglio:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Resistenza all'abrasione<\/li>\n\n\n\n<li>Qualit\u00e0 del taglio<\/li>\n\n\n\n<li>Complessit\u00e0 dell'affilatura<\/li>\n\n\n\n<li>Mantenere il vantaggio<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pi\u00f9 carburi ci sono e pi\u00f9 sono duri e distribuiti uniformemente, pi\u00f9 a lungo la lama rimane affilata. Tuttavia, i carburi pi\u00f9 grossi possono compromettere la stabilit\u00e0 del filo, soprattutto quando si affila su pietre piccole o con angoli estremamente acuti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"500\" src=\"https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-1024x500.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4708\" srcset=\"https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-1024x500.jpg 1024w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-300x146.jpg 300w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-768x375.jpg 768w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-18x9.jpg 18w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-990x483.jpg 990w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-441x215.jpg 441w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-600x293.jpg 600w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3-150x73.jpg 150w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ZWILLING-TWIN-CERMAX-peilis-Micarta-20-cm-3.jpg 1334w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Valore della dimensione del carburo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dimensione dei carburi viene solitamente misurata in micron (\u03bcm). Si tratta di un parametro molto importante perch\u00e9:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>I carburi fini (0,5-3 \u03bcm) consentono un taglio pi\u00f9 liscio e affilato, facilitando l'affilatura fino a ottenere un bordo molto tagliente.<\/li>\n\n\n\n<li>I carburi pi\u00f9 grossi (5-20 \u03bcm) offrono una migliore resistenza all'usura, ma possono rendere il taglio pi\u00f9 ruvido e l'affilatura pi\u00f9 difficile.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I moderni acciai in polvere consentono di distribuire i carburi in modo uniforme e di ridurne le dimensioni, mantenendo un elevato contenuto di particelle e migliorando l'equilibrio delle propriet\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4736\" srcset=\"https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03.jpg 1024w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-300x225.jpg 300w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-768x576.jpg 768w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-16x12.jpg 16w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-990x743.jpg 990w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-441x331.jpg 441w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-600x450.jpg 600w, https:\/\/jnats.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/k390_t-ark_03-150x113.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tabella delle dimensioni e delle propriet\u00e0 del metallo duro per gli acciai da taglio<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Acciaio<\/th><th>Dimensione del metallo duro (\u03bcm)<\/th><th>Carburo dominante<\/th><th>Resistenza all'abrasione<\/th><th>Facilit\u00e0 di affilatura<\/th><th>Qualit\u00e0 del taglio<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Shirogami #1\/#2<\/td><td>0,5-2<\/td><td>Fe\u2083C<\/td><td>Medio<\/td><td>Molto buono<\/td><td>Eccellente<\/td><\/tr><tr><td>Aogami #1\/#2<\/td><td>1-3<\/td><td>Fe\u2083C, Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Alto<\/td><td>Buono<\/td><td>Eccellente<\/td><\/tr><tr><td>VG-10<\/td><td>2-5<\/td><td>Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Alto<\/td><td>Medio<\/td><td>Buono<\/td><\/tr><tr><td>440C<\/td><td>5-15<\/td><td>Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Alto<\/td><td>Medio-Ordinario<\/td><td>Medio<\/td><\/tr><tr><td>D2<\/td><td>5-20<\/td><td>Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Molto alto<\/td><td>Povero<\/td><td>Medio<\/td><\/tr><tr><td>CPM S30V<\/td><td>1-4<\/td><td>V\u2084C\u2083<\/td><td>Molto alto<\/td><td>Buono<\/td><td>Eccellente<\/td><\/tr><tr><td>CPM S35VN<\/td><td>1-4<\/td><td>V\u2084C\u2083, NbC<\/td><td>Molto alto<\/td><td>Buono<\/td><td>Eccellente<\/td><\/tr><tr><td>CPM S90V<\/td><td>1-2<\/td><td>V\u2084C\u2083<\/td><td>Estremamente alto<\/td><td>Medio<\/td><td>Eccellente<\/td><\/tr><tr><td>CPM M4<\/td><td>1-3<\/td><td>Mo\u2082C, V\u2084C\u2083<\/td><td>Molto alto<\/td><td>Medio<\/td><td>Eccellente<\/td><\/tr><tr><td>M390<\/td><td>1-3<\/td><td>V\u2084C\u2083, Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Estremamente alto<\/td><td>Buono<\/td><td>Eccellente<\/td><\/tr><tr><td>ZDP-189<\/td><td>2-4<\/td><td>Cr\u2087C\u2083<\/td><td>Molto alto<\/td><td>Povero<\/td><td>Eccellente<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa sapere quando si sceglie l'acciaio?<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Se la qualit\u00e0 del taglio e la facilit\u00e0 di affilatura sono una priorit\u00e0, gli acciai al carburo fine (Shirogami, Aogami, CPM S30V, S35VN) sono una buona scelta.<\/li>\n\n\n\n<li>Se sono importanti il mantenimento dell'affilatura e la resistenza all'usura, si devono scegliere acciai da polveri con un alto contenuto di vanadio o carburo di carbonio (CPM S90V, M390, ZDP-189).<\/li>\n\n\n\n<li>D2 e 440C sono durevoli e popolari, ma i carburi pi\u00f9 grossi li rendono pi\u00f9 difficili da affilare e la qualit\u00e0 del taglio \u00e8 media.<\/li>\n\n\n\n<li>Gli acciai da metallurgia delle polveri (serie CPM, M390) hanno un elevato contenuto di carburo, ma dimensioni ridotte e distribuzione uniforme, e sono spesso considerati il materiale per coltelli pi\u00f9 all'avanguardia.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusione<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dimensione del metallo duro \u00e8 uno dei fattori pi\u00f9 importanti nel determinare le prestazioni di un coltello. Pi\u00f9 piccoli sono i carburi e pi\u00f9 uniformemente distribuiti, pi\u00f9 il coltello sar\u00e0 affilato, taglier\u00e0 meglio i materiali fini, sar\u00e0 pi\u00f9 facile da affilare e pi\u00f9 piacevole da usare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando si sceglie un coltello o il suo materiale di fabbricazione, non vale solo la pena di guardare alla durezza (HRC) o alla resistenza alla ruggine, ma anche a quali carburi predominano nell'acciaio, quanti sono e di che dimensione sono.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kas yra karbidai peili\u0173 pliene? Karbidai \u2013 tai kietos mikrodalel\u0117s, susidaran\u010dios gr\u016bdinat plien\u0105, kai anglis jungiasi su kitais lydinio elementais, tokiais kaip chromas, vanadis, volframas ar molibdenas. \u0160ios dalel\u0117s yra daug kietesn\u0117s nei pats plieno matricas ir stipriai \u012ftakoja pjovimo savybes: Kuo daugiau karbid\u0173 ir kuo jie kietesni bei tolygiau paskirstyti, tuo ilgiau a\u0161menys i\u0161lieka [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4735,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[351,350],"class_list":["post-4706","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-peiliai","tag-karbidai","tag-plienas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4706"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4706\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4738,"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4706\/revisions\/4738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}