Aizu Medium Fijne en Extra Fijne Natuurlijke Japanse Slijpsteen

Aizu zijn natuurlijke Japanse waterslijpstenen, gewaardeerd om hun kwaliteit en effectiviteit bij het slijpen van messen en ander scherp gereedschap. Ze worden gevormd uit natuurlijke rotsen die gedolven worden in de Aizu regio van Fukushima Prefectuur, Japan. Deze stenen hebben een gemiddelde hardheid en een fijnkorrelige structuur, waardoor ze geschikt zijn voor zowel het eerste slijpen als het afwerken van messen.

Belangrijkste kenmerken:

• KorreligheidA: Aizu stenen hebben over het algemeen een gemiddelde korrel, meestal rond de #800-#2000, waardoor ze ideaal zijn voor het dagelijks slijpen van messen, het verwijderen van kleine defecten en het scherpen van het lemmet.
• HardheidZe zijn over het algemeen van gemiddelde hardheid, dus ze slijten langzaam genoeg, maar vereisen iets meer vaardigheid om het optimale resultaat te bereiken.
• GebruikDe steen moet voor gebruik bevochtigd worden met water om er zeker van te zijn dat hij goed nat is. Tijdens het slijpen werkt het water als een smeermiddel, waardoor de wrijving vermindert en het oppervlak schoon blijft.
• DoelGeschikt voor keukenmessen, snijgereedschap en andere kleine messen. Vaak gebruikt in combinatie met fijnere korrelstenen (bijv. #3000 of meer) voor het uiteindelijke polijsten.

Voordelen:

• Geeft een soepel en gecontroleerd slijpen.
• De natuurlijke samenstelling zorgt voor een delicate afwerking van het blad, waardoor te agressieve metaalverwijdering wordt vermeden.
• Gaat lang mee, mits goed onderhouden.

Nadelen:

• Natuurlijke Aizu stenen kunnen duurder zijn dan hun synthetische tegenhangers.
• Kan minder vergevingsgezind zijn voor beginners in vergelijking met synthetische stenen.
• Soms kan het oppervlak van de steen natuurlijke oneffenheden vertonen, die regelmatig onderhoud vereisen (bijv. gladstrijken met een speciale gladstrijksteen of glas met siliciumcarbide).

Onderhoud:

• Na gebruik moet de steen gewassen en gedroogd worden om metaaldeeltjes en slurry te verwijderen.
• Bewaar op een droge plaats om barsten of schimmel te voorkomen.

Aizu stenen worden zeer gewaardeerd door slijpliefhebbers en professionals, vooral door degenen die de voorkeur geven aan traditioneel Japans gereedschap.