Sakai Takayuki Honyaki Gyuto in Aogami #2 staal

Ontdek het summum van Japans vakmanschap met Sakai Takayuki Honyaki Gyutogemaakt van de legendarische Aogami #2 ("Blue Paper Steel") staal. Dit mes weerspiegelt de diepe Je zegt de smidstraditie van de stad, waar elk mes wordt gevormd door de handen van een meester-ambachtsman, geleid door tientallen (zo niet eeuwen) ervaring.

Belangrijkste kenmerken:

🔹 Honyaki verharding - is een van de meest geavanceerde en prestigieuze methoden om messen te harden in Japan. Door gebruik te maken van de klei-coating techniek en het harden met water (mizuyaki), krijgt het lemmet een goede hardheid (ongeveer 62-64 HRC) op het lemmet en behoudt daardoor zijn uitstekende scherpte voor een lange tijd. Ondertussen blijft de pentis zachter, wat mogelijke breuk voorkomt. Deze methode doet denken aan de productie van Japanse zwaarden (katana's).

🔹 Aogami #2 (Blauw staal #2) - is een hoogwaardig koolstofstaal verrijkt met wolfraam en chroom. Dit geeft het mes een uitzonderlijke scherpte, duurzaamheid en een zuivere snede.

🔹 Vorm van Gyuto - Een veelzijdig koksmes, perfect voor groenten, vlees of vis. De zachte curve maakt zowel hakken als snijden mogelijk.

🔹 Achthoekig (hakkaku) handvat - Gemaakt van luxueus donker hout voor een veilige, ergonomische en evenwichtige grip. Geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.

🔹 Uniek hamonpatroon - Het uitharden van Honyaki creëert een subtiel maar opvallend lineair patroon op het lemmet dat laat zien waar de kleilaag eindigt - een echt artistiek tintje.

Aanbevelingen voor onderhoud:

Aangezien dit een Honyaki mes in koolstofstaal is, wordt het aanbevolen:

• Schoon en droog na elk gebruik
• Gebruik alleen geschikte slijpstenen (aanbevolen: natuurlijke Japanse stenen)
• Niet bewaren in een vochtige omgeving

Dit mes is niet alleen een keukenhulp, maar kunstwerkvoor professionals of liefhebbers die scherpte, erfgoed en perfectie in elke snede waarderen.