{"id":4347,"date":"2025-04-10T10:41:52","date_gmt":"2025-04-10T07:41:52","guid":{"rendered":"https:\/\/jnats.eu\/?post_type=product&#038;p=4347"},"modified":"2025-04-12T19:46:17","modified_gmt":"2025-04-12T16:46:17","slug":"tosa-uchi-sujihiki-aogami-slicer","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/produkt-2\/tosa-uchi-sujihiki-aogami-slicer\/","title":{"rendered":"Krajalnica Tosa-Uchi Sujihiki Aogami"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe title=\"Ose\u0142ki Miyabi 1000-3000 + Narutaki Tomae Jnat Tosa-Uchi Sujihiki Aogami Krajalnica\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uFQy4zrnKiE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Krajalnica Tosa-Uchi Sujihiki Aogami to tradycyjny japo\u0144ski n\u00f3\u017c pochodz\u0105cy z regionu Tosa (prefektura K\u014dchi, wyspa Shikoku, Japonia), s\u0142yn\u0105cego z d\u0142ugiej tradycji kowalstwa. Oto podstawowe informacje o tym no\u017cu:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. <strong>Przeznaczenie no\u017ca Sujihiki<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sushi<\/strong> (jap. \u201ekrajalnica do mi\u0119sa\u201d) to japo\u0144ski n\u00f3\u017c przeznaczony do precyzyjnego krojenia mi\u0119sa i ryb, szczeg\u00f3lnie podczas przygotowywania cienkich plastr\u00f3w, takich jak sashimi lub nigiri. D\u0142ugie, w\u0105skie i cienkie ostrze pozwala na p\u0142ynne ci\u0119cie jednym ruchem, minimalizuj\u0105c uszkodzenia tkanek i zachowuj\u0105c struktur\u0119 i smak potraw.<\/li>\n\n\n\n<li>W por\u00f3wnaniu do zachodniego no\u017ca do obierania, sujihiki jest ostrzejszy i l\u017cejszy, przez co idealnie nadaje si\u0119 do delikatnych zada\u0144, takich jak filetowanie lub zdejmowanie sk\u00f3ry z ryb.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. <strong>Cechy Tosa-Uchi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Region Tosa<\/strong>:Tosa s\u0142ynie z no\u017cy w stylu rustykalnym, kt\u00f3re cz\u0119sto s\u0105 kute r\u0119cznie (tzw. \u201ekute na wolnym ogniu\u201d). No\u017ce te charakteryzuj\u0105 si\u0119 wytrzyma\u0142o\u015bci\u0105 i funkcjonalno\u015bci\u0105, odzwierciedlaj\u0105c rolnicze i rybackie tradycje regionu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uchi<\/strong>:Termin \u201euchi\u201d mo\u017ce odnosi\u0107 si\u0119 do techniki kucia lub konkretnej szko\u0142y kowalstwa w regionie Tosa. Jest to cz\u0119sto kojarzone z tradycyjnymi metodami, w kt\u00f3rych no\u017ce s\u0105 wytwarzane z minimalnym polerowaniem, co pozwala zachowa\u0107 naturaln\u0105, szorstk\u0105 powierzchni\u0119.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. <strong>Stal aogami<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aogami<\/strong> (\u201eniebieski papier\u201d) to wysokiej jako\u015bci stal w\u0119glowa produkowana przez Hitachi Metals w Japonii. Jest on wysoko ceniony za zdolno\u015b\u0107 do osi\u0105gania ekstremalnej ostro\u015bci i utrzymywania jej przez d\u0142ugi czas.<\/li>\n\n\n\n<li>Stal Aogami wyst\u0119puje w kilku rodzajach:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aogami #1<\/strong>: Zawiera wi\u0119cej w\u0119gla (oko\u0142o 1,2-1,4 %), wi\u0119c jest twardszy (HRC 61-63), ale nieco bardziej kruchy.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aogami #2<\/strong>: Zawiera nieco mniej w\u0119gla (oko\u0142o 1,0-1,2 %), dzi\u0119ki czemu jest bardziej elastyczny i \u0142atwiejszy do ostrzenia, ale nadal twardnieje do\u015b\u0107 mocno (HRC 60-62).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Super Aogami<\/strong>:Opcja premium z dodatkowymi elementami stopowymi (chrom, molibden, wanad) zapewniaj\u0105cymi nieco lepsz\u0105 odporno\u015b\u0107 na korozj\u0119 i twardo\u015b\u0107 (HRC 62\u201364).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Aogami jest wykonane ze stali w\u0119glowej, wi\u0119c nie jest odporne na rdz\u0119. Z biegiem czasu na no\u017cu mo\u017ce utworzy\u0107 si\u0119 patyna, kt\u00f3ra chroni stal, jednak nale\u017cy o niego odpowiednio dba\u0107 (natychmiast po u\u017cyciu umy\u0107 i osuszy\u0107, unika\u0107 d\u0142ugotrwa\u0142ego kontaktu z kwa\u015bn\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. <strong>Budowa no\u017ca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Laminowanie San-mai<\/strong>:Rdze\u0144 no\u017ca wykonano ze stali aogami, pokrytej mi\u0119kk\u0105 stal\u0105 lub \u017celazem. Zwi\u0119ksza to wytrzyma\u0142o\u015b\u0107 no\u017ca i zmniejsza krucho\u015b\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uchwyt<\/strong>:Tradycyjnie no\u017ce sujihiki maj\u0105 japo\u0144sk\u0105 r\u0119koje\u015b\u0107 \u201ewa\u201d (cz\u0119sto owaln\u0105 lub o\u015bmiok\u0105tn\u0105) wykonan\u0105 z drewna, takiego jak palisander, magnolia lub orzech, czasami z r\u0119koje\u015bci\u0105 z rogu lub tworzywa sztucznego. Uchwyt jest odpowiedni zar\u00f3wno dla os\u00f3b prawo- jak i lewor\u0119cznych.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. <strong>Zalety<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ostro\u015b\u0107<\/strong>:Stal Aogami pozwala na uzyskanie wyj\u0105tkowo cienkiej i ostrej kraw\u0119dzi, idealnej do precyzyjnego ci\u0119cia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u0141atwe do ostrzenia<\/strong>:Chocia\u017c stal w\u0119glowa wymaga konserwacji, mo\u017cna j\u0105 \u0142atwo ostrzy\u0107 na kamieniach wodnych.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Estetyka<\/strong>:Wyko\u0144czenie Kuro-uchi i r\u0119cznie wykonane detale nadaj\u0105 no\u017cowi wyj\u0105tkowy, autentyczny wygl\u0105d.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Funkcjonalno\u015b\u0107<\/strong>:D\u0142ugi, cienki n\u00f3\u017c idealnie nadaje si\u0119 do krojenia du\u017cych kawa\u0142k\u00f3w mi\u0119sa lub ryby jednym p\u0142ynnym ruchem.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">6. <strong>Wady<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Konserwacja<\/strong>:Stal Aogami jest reaktywna, dlatego w celu zapobiegania rdzewieniu konieczne jest regularne czyszczenie i smarowanie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Krucho\u015b\u0107<\/strong>:Ze wzgl\u0119du na du\u017c\u0105 twardo\u015b\u0107 n\u00f3\u017c mo\u017ce by\u0107 bardziej wra\u017cliwy na uderzenia lub niew\u0142a\u015bciwe u\u017cytkowanie (np. podczas krojenia ko\u015bci).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cena<\/strong>:Wysokiej jako\u015bci r\u0119cznie robione no\u017ce z regionu Tosa mog\u0105 by\u0107 drogie, szczeg\u00f3lnie je\u015bli s\u0105 wykonane przez znanych rzemie\u015blnik\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">7. <strong>Wskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce korzystania<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Stosowanie<\/strong>:Sujihiki jest przeznaczony do krojenia mi\u0119kkich tkanek (mi\u0119sa, ryb), dlatego nale\u017cy unika\u0107 krojenia twardych sk\u0142adnik\u00f3w, takich jak ko\u015bci lub mro\u017cone produkty.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Konserwacja<\/strong>:Po u\u017cyciu n\u00f3\u017c nale\u017cy umy\u0107 r\u0119cznie, wysuszy\u0107 i przechowywa\u0107 w suchym miejscu. W celu zabezpieczenia mo\u017cna zastosowa\u0107 cienk\u0105 warstw\u0119 oleju (np. oleju kameliowego, balistolu).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ostrzenie<\/strong>: Aby zachowa\u0107 optymaln\u0105 ostro\u015b\u0107, zaleca si\u0119 ostrzenie na japo\u0144skich kamieniach wodnych (gradacja 1000 do 6000).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sk\u0142adowanie<\/strong>Przechowuj n\u00f3\u017c w drewnianym pude\u0142ku (saya) lub specjalnym uchwycie na n\u00f3\u017c, aby chroni\u0107 kraw\u0119d\u017a ostrza.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Ostrze: 215x33x4-1mm<\/li>\n<li>D\u0142ugo\u015b\u0107 ca\u0142kowita 365 mm<\/li>\n<li>Uchwyt 140 mm. Drewno stabilizowane<\/li>\n<li>Laminowana stal Aogami<\/li>\n<li>Waga 156 g.<\/li>\n<li><strong>U\u017cywany i mocno porysowany<\/strong><\/li>\n<li>Jak ostrzy\u0107, mo\u017cesz zobaczy\u0107 na poni\u017cszym filmie<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":4351,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[24],"product_tag":[333,334,332,331],"class_list":{"0":"post-4347","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-knifes","7":"product_tag-aogami","8":"product_tag-slicer","9":"product_tag-sujihiki","10":"product_tag-tosa-uchi","11":"product_shipping_class-iprastas","13":"first","14":"outofstock","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4347"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4347"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4347"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}