{"id":4347,"date":"2025-04-10T10:41:52","date_gmt":"2025-04-10T07:41:52","guid":{"rendered":"https:\/\/jnats.eu\/?post_type=product&#038;p=4347"},"modified":"2025-04-12T19:46:17","modified_gmt":"2025-04-12T16:46:17","slug":"tosa-uchi-sujihiki-aogami-slicer","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/produto-2\/tosa-uchi-sujihiki-aogami-slicer\/","title":{"rendered":"Fatiador Tosa-Uchi Sujihiki Aogami"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe title=\"Pedras de amolar Miyabi 1000-3000 + Fatiador Narutaki Tomae Jnat Tosa-Uchi Sujihiki Aogami\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uFQy4zrnKiE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>O Tosa-Uchi Sujihiki Aogami Slicer \u00e9 uma faca tradicional japonesa origin\u00e1ria da regi\u00e3o de Tosa (Prefeitura de K\u014dchi, Ilha de Shikoku, Jap\u00e3o), famosa por sua longa tradi\u00e7\u00e3o de ferraria. Aqui est\u00e3o algumas informa\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas sobre esta faca:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. <strong>Finalidade da faca Sujihiki<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sushi<\/strong> (Japon\u00eas: &quot;fatiador de carne&quot;) \u00e9 uma faca japonesa projetada para cortes precisos de carne e peixe, especialmente ao preparar fatias finas, como sashimi ou nigiri. Sua l\u00e2mina longa, estreita e fina permite um corte suave em um \u00fanico movimento, minimizando os danos ao tecido e preservando a textura e o sabor dos alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Comparada a uma faca de descascar ocidental, a sujihiki \u00e9 mais afiada e leve, o que a torna ideal para tarefas delicadas, como filetar ou tirar a pele de peixes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. <strong>Caracter\u00edsticas de Tosa-Uchi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Regi\u00e3o de Tosa<\/strong>: Tosa \u00e9 conhecida por suas facas de estilo r\u00fastico, que geralmente s\u00e3o forjadas \u00e0 m\u00e3o (chamadas de &quot;forjamento livre&quot;). Essas facas s\u00e3o caracterizadas por sua resist\u00eancia e funcionalidade, refletindo as tradi\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas e pesqueiras da regi\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uchi<\/strong>:O termo &quot;uchi&quot; pode se referir a uma t\u00e9cnica de forjamento ou a uma escola espec\u00edfica de ferraria na regi\u00e3o de Tosa. Isso geralmente est\u00e1 associado aos m\u00e9todos tradicionais, onde as facas s\u00e3o feitas com polimento m\u00ednimo, mantendo uma superf\u00edcie natural e \u00e1spera.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. <strong>A\u00e7o Aogami<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aogami<\/strong> (&quot;papel azul&quot;) \u00e9 um a\u00e7o carbono de alta qualidade produzido pela Hitachi Metals no Jap\u00e3o. \u00c9 altamente valorizado por sua capacidade de atingir nitidez extrema e mant\u00ea-la por muito tempo.<\/li>\n\n\n\n<li>O a\u00e7o Aogami vem em v\u00e1rios tipos:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aogami #1<\/strong>: Cont\u00e9m mais carbono (cerca de 1,2-1,4 %), por isso \u00e9 mais duro (HRC 61-63), mas um pouco mais quebradi\u00e7o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aogami #2<\/strong>: Um pouco menos de carbono (cerca de 1,0-1,2 %), por isso \u00e9 um pouco mais flex\u00edvel e f\u00e1cil de afiar, mas ainda endurece bastante (HRC 60-62).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aogami Super<\/strong>: Uma op\u00e7\u00e3o premium com elementos de liga adicionais (cromo, molibd\u00eanio, van\u00e1dio) proporcionando resist\u00eancia \u00e0 corros\u00e3o e dureza ainda ligeiramente melhores (HRC 62\u201364).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Aogami \u00e9 feito de a\u00e7o carbono, portanto n\u00e3o \u00e9 resistente \u00e0 ferrugem. Com o tempo, pode se formar uma p\u00e1tina na faca, que protege o a\u00e7o, mas \u00e9 necess\u00e1rio cuidado adequado (lave e seque imediatamente ap\u00f3s o uso, evite contato prolongado com alimentos \u00e1cidos).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. <strong>Constru\u00e7\u00e3o de faca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lamina\u00e7\u00e3o San-mai<\/strong>:O a\u00e7o Aogami \u00e9 usado aqui como n\u00facleo da faca, envolto em a\u00e7o mais macio ou ferro. Isso aumenta a resist\u00eancia da faca e reduz a fragilidade.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lidar<\/strong>:Tradicionalmente, as facas sujihiki t\u00eam um cabo japon\u00eas &quot;wa&quot; (geralmente oval ou octogonal) feito de madeira como jacarand\u00e1, magn\u00f3lia ou nogueira, \u00e0s vezes com um cabo de chifre ou pl\u00e1stico. O cabo \u00e9 adequado tanto para destros quanto para canhotos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. <strong>Vantagens<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nitidez<\/strong>: O a\u00e7o Aogami permite obter um fio extremamente fino e afiado, ideal para cortes de precis\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00e1cil de afiar<\/strong>:Embora o a\u00e7o carbono exija manuten\u00e7\u00e3o, ele \u00e9 facilmente afiado em pedras d&#039;\u00e1gua.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Est\u00e9tica<\/strong>: O acabamento Kuro-uchi e os detalhes feitos \u00e0 m\u00e3o d\u00e3o \u00e0 faca uma apar\u00eancia \u00fanica e aut\u00eantica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Funcionalidade<\/strong>:Uma faca longa e fina \u00e9 perfeita para cortar grandes peda\u00e7os de carne ou peixe em um movimento suave.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">6. <strong>Desvantagens<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Manuten\u00e7\u00e3o<\/strong>:O a\u00e7o Aogami \u00e9 reativo, portanto, limpeza e lubrifica\u00e7\u00e3o regulares s\u00e3o necess\u00e1rias para evitar ferrugem.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fragilidade<\/strong>: Devido \u00e0 sua alta dureza, a faca pode ser mais sens\u00edvel a impactos ou uso indevido (por exemplo, ao cortar ossos).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pre\u00e7o<\/strong>: Facas artesanais de alta qualidade da regi\u00e3o de Tosa podem ser caras, especialmente se feitas por artes\u00e3os renomados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">7. <strong>Dicas para usar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Uso<\/strong>:O Sujihiki \u00e9 projetado para cortar tecidos moles (carne, peixe), portanto evite cortar ingredientes duros, como ossos ou produtos congelados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Manuten\u00e7\u00e3o<\/strong>: Ap\u00f3s o uso, lave a faca \u00e0 m\u00e3o, seque-a e guarde-a em local seco. Voc\u00ea pode usar uma leve camada de \u00f3leo (por exemplo, \u00f3leo de cam\u00e9lia, balistol) para prote\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Afia\u00e7\u00e3o<\/strong>: Recomenda-se afiar em pedras d&#039;\u00e1gua japonesas (gr\u00e3o 1000 a 6000) para manter o fio ideal.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Armazenar<\/strong>: Guarde sua faca em uma caixa de madeira (saya) ou suporte de faca para proteger o fio da l\u00e2mina.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>L\u00e2mina: 215x33x4-1mm<\/li>\n<li>Comprimento total 365 mm<\/li>\n<li>Al\u00e7a 140 mm. Madeira estabilizada<\/li>\n<li>A\u00e7o laminado Aogami<\/li>\n<li>Peso 156 g.<\/li>\n<li><strong>Usado e muito arranhado<\/strong><\/li>\n<li>Como afiar pode ser visto no v\u00eddeo abaixo<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":4351,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[24],"product_tag":[333,334,332,331],"class_list":{"0":"post-4347","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-knifes","7":"product_tag-aogami","8":"product_tag-slicer","9":"product_tag-sujihiki","10":"product_tag-tosa-uchi","11":"product_shipping_class-iprastas","13":"first","14":"outofstock","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4347"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4347"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4347"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jnats.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}