Dieser Stein wird besonders von Menschen geschätzt, die Poliersteine verwenden. Er ist recht weich, produziert aber wenig Schlamm und hält seine Form recht gut. Uchigumori sind nicht die schnellsten Steine, aber die Polierergebnisse sind wirklich außergewöhnlich. Ohne Vergrößerungsglas sind auf der Klingenoberfläche keine offensichtlichen Kratzer zu erkennen. Der hartgehärtete Stahl erhält einen wunderbaren Glanz, und die Schale sollte dunkler werden. Auch wenn beim Uchigumori die feine Kornstruktur des Stahls nicht so deutlich zu erkennen ist wie bei einem feineren, härteren Suita, sind die Ergebnisse in der Regel vorhersehbarer und leichter zu erzielen. Mit einer vollständig geglätteten Oberfläche können sie zum Vorschleifen von Rasiermessern oder Werkzeugen verwendet werden, eignen sich aber am besten zum Polieren von Küchenmessern. Sie können auch zum Schärfen verwendet werden und ergeben einen ziemlich aggressiven Schnitt.
Die Steine sind einigermaßen sauber, und es gibt nur ein paar Linien, die wahrscheinlich keine Probleme verursachen werden. Der Stein ist grau mit roten Punkten, die Lotusblüten genannt werden. Letztere sind über den ganzen Stein verteilt und bilden ein dichtes Muster, das als Renge bekannt ist.
Fast die gesamte Oberfläche der Steine wurde geglättet und für die Arbeit vorbereitet.
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