Piedra de afilar japonesa natural Aizu (encolada)

Las Aizu son piedras naturales japonesas para afilar con agua, apreciadas por su calidad y eficacia para afilar cuchillos y otras herramientas afiladas. Se forman a partir de rocas naturales extraídas en la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima (Japón). Estas piedras tienen una dureza media y una estructura de grano fino, lo que las hace adecuadas tanto para el afilado inicial como para el acabado de las hojas.

Características principales:

• GranulosidadR: Las piedras Aizu suelen ser de grano medio, normalmente en torno a #800-#2000, lo que las hace ideales para el afilado diario de cuchillos, la eliminación de pequeños defectos y el afilado de la hoja.
• Dureza: Suelen ser de dureza media, por lo que se desgastan con suficiente lentitud, pero requieren un poco más de habilidad para lograr un resultado óptimo.
• UsoLa piedra debe humedecerse con agua antes de usarla para asegurarse de que está bien mojada. Durante el afilado, el agua actúa como lubricante, reduciendo la fricción y ayudando a mantener limpia la superficie.
• ObjetivoAdecuada para cuchillos de cocina, herramientas de trinchar y otras hojas pequeñas. A menudo se utiliza en combinación con piedras de grano más fino (por ejemplo, #3000 o más) para el pulido final.

Ventajas:

• Proporciona un afilado suave y controlado.
• Su composición natural garantiza un acabado delicado de la hoja, evitando un arranque de metal demasiado agresivo.
• Larga duración si se mantiene adecuadamente.

Desventajas:

• Las piedras naturales de Aizu pueden ser más caras que sus homólogas sintéticas.
• Puede ser menos tolerante para los principiantes en comparación con las piedras sintéticas.
• A veces, la superficie de la piedra puede presentar desniveles naturales, que requieren un mantenimiento regular (por ejemplo, alisado con una piedra alisadora especial o vidrio con carburo de silicio).

Mantenimiento:

• Tras su uso, la piedra debe lavarse y secarse para eliminar las partículas metálicas y el lodo.
• Almacenar en un lugar seco para evitar grietas o moho.

Las piedras Aizu son muy apreciadas por los aficionados y profesionales del afilado, especialmente por quienes prefieren las herramientas tradicionales japonesas.