La piedra de afilar Arkansas negra quirúrgica tiene un grano de aproximadamente 4000-6000. Como sugiere el nombre, creará una hoja muy afilada, como un bisturí. Lo suficientemente largo y ancho para todas las tareas de afilado, desde cuchillos de cocina, diversas herramientas para trabajar la madera hasta navajas. La piedra se encuentra en una caja de madera separada para su almacenamiento y transporte.
Lo mejor es utilizar aceite mineral, aceite para bebés, aceite especial para afilar o aceite de oliva cuando trabaje con todas las piedras de Arkansas. Aplique unas gotas a la superficie de la piedra para evitar obstrucciones, reducir la fricción durante el afilado y mantener la piedra limpia. También se puede utilizar agua, pero la grasa da un resultado ligeramente mejor. Usar agua también dificultará un poco la limpieza de la piedra. Especialmente si has usado una piedra con aceite antes.
Estas piedras naturales son muy duras y no es necesario lijarlas con tanta frecuencia como la mayoría de las piedras sintéticas.
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