Pierres à aiguiser naturelles japonaises
Nakayama est la plus célèbre des mines de pierre de finition naturelle du Japon, en partie grâce à l'histoire ancienne qui entoure la mine, aux compétences commerciales des précédents propriétaires et à la qualité extrêmement fine des pierres. Kato-san, propriétaire de la mine des années 1950 à la fin des années 1960, estampillait plusieurs de ses pierres avec son propre tampon à l'encre, tandis que la plupart des autres mineurs vendaient simplement en gros […]
La différence entre le travail avec pierre à aiguiser naturelle et artificielle Quelle que soit la façon dont vous affûtez avec une pierre artificielle, les rayures sur l'acier dur et l'acier plus doux seront fondamentalement les mêmes. Les pierres à aiguiser artificielles peuvent être affûtées relativement rapidement, mais elles sont trop abrasives et créent des rainures difficiles à enlever, ce qui rend difficile l'obtention d'un tranchant durable. […]
Nakatoishi 中砥石 - pierres à aiguiser japonaises naturelles à grain moyen (1000-5000) : Aoto, Natsuya, Binsui, Aizu.
Les pierres à aiguiser naturelles japonaises sont des merveilles naturelles uniques qui sont utilisées au Japon depuis des milliers d'années pour aiguiser les couteaux et les pierres à aiguiser. Également appelées "toishi" ou "jnats", ces pierres sont fabriquées à partir de roches naturelles qui possèdent des propriétés particulières les rendant parfaites pour l'aiguisage. L'une des principales raisons pour lesquelles les pierres à aiguiser japonaises sont si précieuses est que [...]
Bien que les volumes de production de pierres à aiguiser naturelles japonaises soient très faibles, de nombreuses personnes les utilisent à la recherche d'une finition qui ne peut être obtenue qu'avec des pierres à aiguiser naturelles. Dans cet article, Jun Watanabe, expert de la marque de couteaux traditionnels Mitsuhide Sakai, explique les caractéristiques des pierres d'affûtage naturelles par région et comment les choisir. INDEX Jnats (pierres naturelles japonaises) [...]