Sakai Takayuki Honyaki Gyuto en acier Aogami #2

Découvrez le summum de l'artisanat japonais avec Sakai Takayuki Honyaki Gyutofabriqué à partir du légendaire Aogami #2 ("Blue Paper Steel"). Ce couteau reflète les profondes Vous dites la tradition de forge de la ville, où chaque couteau est façonné par les mains d'un maître artisan, guidé par des décennies (voire des siècles) d'expérience.

Caractéristiques principales :

🔹 Durcissement de l'honyaki - est l'une des techniques de trempe des couteaux les plus sophistiquées et les plus prestigieuses du Japon. En utilisant une technique de revêtement d'argile et de durcissement à l'eau (mizuyaki), la lame acquiert une bonne dureté (environ 62-64 HRC) sur la lame, ce qui lui permet de conserver son excellent tranchant pendant longtemps. Le pentis reste quant à lui plus souple, ce qui permet d'éviter une éventuelle rupture. Cette méthode rappelle la fabrication des sabres japonais (katanas).

🔹 Aogami #2 (Acier bleu #2) - est un acier au carbone de haute qualité enrichi de tungstène et de chrome. Cela confère au couteau un tranchant exceptionnel, une grande durabilité et une coupe nette.

🔹 Forme de Gyuto - Une lame de chef polyvalente, parfaite pour les légumes, la viande ou le poisson. La courbe douce permet à la fois de hacher et de trancher.

🔹 Manche octogonal (hakkaku) - en bois foncé luxueux pour une prise en main sûre, ergonomique et équilibrée. Convient aux droitiers comme aux gauchers.

🔹 Modèle unique de hamon - La trempe Honyaki crée un motif linéaire subtil mais accrocheur sur la lame qui montre où la couche d'argile se termine - une véritable touche artistique.

Recommandations pour l'entretien :

Comme il s'agit d'un couteau Honyaki en acier au carbone, il est recommandé :

• Nettoyer et sécher après chaque utilisation
• N'utilisez que des pierres à aiguiser appropriées (recommandées : pierres japonaises naturelles).
• Ne pas stocker dans un environnement humide

Ce couteau n'est pas seulement un outil de cuisine, mais aussi un outil de travail. œuvre d'artpour les professionnels ou les passionnés qui apprécient le tranchant, l'héritage et la perfection dans chaque coupe.