ApexUltra - è un acciaio per coltelli di alta qualità sviluppato da Larrin Thomas, Tobias Hangler e Marco Guldimann. Ha eccellenti proprietà meccaniche: durezza estremamente elevata (~66 HRC), ma allo stesso tempo straordinaria resistenza alla rottura (tenacità).
Le caratteristiche più importanti includono:
- L'elevata purezza e omogeneità dell'acciaio si traduce in un minor numero di punti di innesco di cricche e in una maggiore integrità.
- Strutture fini e carburi per una migliore affilatura e resistenza ai danni della lama.
- Eccellente combinazione di ritenzione dei bordi e resistenza alla microabrasione.
- Può essere forgiato e saldato, ed è quindi l'acciaio ideale per i coltelli da cucina che richiedono lame sottili e affilate.
- È anche facile da affilare: sebbene l'acciaio sia duro, la sua struttura consente l'uso di affilatori tradizionali a pietra, anche senza utensili diamantati.
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