Autentico giapponese Mioroshi Izumo Deba un tipo di coltello da cucina realizzato in modo tradizionale da acciaio di tipo tamahagane. Questo coltello è stato progettato per la lavorazione professionale del pesce - sfilettatura, separazione della testa e disossamento - mantenendo un eccellente controllo del taglio.
La lama è caratterizzata da con una pendenza asimmetrica giapponese, per tagli precisi e puliti e un controllo eccellente. Il pentis stretto garantisce resistenza, mentre la geometria progressivamente affusolata in avanti consente di lavorare con precisione.
La caratteristica distintiva di questo coltello è l'acciaio - Izumo Tamahagane.
A differenza degli acciai moderni, il Tamahagane è prodotto con un processo di fusione tradizionale chiamato tartaro, in cui la sabbia di ferro viene trasformata in acciaio di elevata purezza mediante un riscaldamento intensivo a carbone per un periodo di giorni. Questo metodo si è conservato per secoli e rimane uno dei più preziosi siti del patrimonio culturale giapponese.
Il Tamahagane di Izumo è speciale perché è l'unico Tamahagane ufficialmente certificato prodotto oggi in Giappone. Rigorosamente controllato nella Prefettura di Shimane, questo acciaio è riconosciuto dall'Agenzia giapponese per gli Affari Culturali e viene fornito a spadaccini autorizzati per la forgiatura di autentiche spade giapponesi (nihontō). Ogni lotto è accuratamente classificato e documentato e quindi ha un'autenticità che nessun altro tamahagane sul mercato può vantare.
Per la loro rarità e certificazione, i coltelli forgiati in Izumo Tamahagan sono estremamente difficili da trovare. Essi combinano la leggendaria affilatura e la tenuta della lama di questo acciaio con il valore culturale di possedere un pezzo di tradizione giapponese vivente. Per i collezionisti e i professionisti, non si tratta solo di uno strumento da taglio, ma anche di un legame diretto con l'arte della spada dei samurai.
Specifiche:
- Modello: Tsubaya Mioroshi Izuma
- Acciaio: Tamahagane (acciaio tradizionale giapponese)
- Peso: 227 g
- Lunghezza della lama: 189 mm
- Altezza della lama: 42 mm
- Lunghezza totale: 229 mm
- Lunghezza dell'impugnatura: 133 mm
- Spessore della lama sul manico: ~6 mm, che si assottiglia gradualmente verso la punta
- Pendenza: asimmetrico (giapponese tradizionale)
Caratteristiche:
- Coltello giapponese fatto a mano
- L'equilibrio perfetto tra potenza e precisione
- Per professionisti e collezionisti
- Design tradizionale con un'originale estetica giapponese
Osservazione: L'acciaio Tamahagane richiede una cura adeguata: si raccomanda di asciugare il coltello dopo l'uso e di conservarlo in un luogo asciutto. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia la lubrificazione con un lubrificante atossico (Balistol, Camelia, ecc.).
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