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Novo!

Faca de chef Apex Ulta 20cm (usada)

169,00 €

Faca de chefe de cozinha de 20 cm em Apex Ulta, um aço-carbono moderno especialmente desenvolvido para facas. Propenso a enferrujar, mas aqui o problema é parcialmente resolvido pela colocação da camada dura entre placas de aço inoxidável (laminado). A lâmina foi forjada por Tomas Geliazetdinov. Muito dura (66HRC). Corta de forma agressiva e mantém a nitidez durante muito tempo. Ideal para cortar legumes e carne.

A inclinação da lâmina é ligeiramente convexa, o que facilita muito a penetração e o deslizamento sobre o produto. Esta forma é, sem dúvida, a mais adequada para facas de cozinha, mas infelizmente é muito rara devido à complexidade da produção.

- Dimensões e peso

- Altura da lâmina 55 mm

- Comprimento da lâmina 200 00

- Espessura da lâmina 2 mm

- Comprimento do punho 140 mm

- Comprimento total 347 mm

- Peso 208 g

- Cabo: fibra de carbono

- Aço Apex Ultra 66HRC

- A faca é usada e tem alguns riscos na lâmina
- Afiada com pedra natural. Pode ver o processo e o resultado no vídeo abaixo

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Descrição
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ApexUltra - é um aço para facas de alta qualidade desenvolvido por Larrin Thomas, Tobias Hangler e Marco Guldimann. Tem excelentes propriedades mecânicas: dureza extremamente elevada (~66 HRC), mas ao mesmo tempo uma extraordinária resistência à rutura (tenacidade).

As caraterísticas importantes incluem:

A elevada pureza e homogeneidade do aço significa menos pontos de iniciação de fissuras e mais integridade.
Estruturas finas e carbonetos para melhor afiação e resistência a danos na lâmina.
Excelente combinação de retenção de arestas e resistência à micro-abrasão.
Pode ser forjado e soldado, o que o torna o aço ideal para facas culinárias que requerem lâminas finas e afiadas.
Também é fácil de afiar - embora o aço seja duro, a sua estrutura permite a utilização de afiadores de pedra tradicionais, mesmo sem ferramentas de diamante.

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