Esta pedra é de dureza e finura médias superiores, com boa resposta e velocidade de afiação. Não forma a sua própria lama, pelo que recomendamos a utilização de uma nagura para acelerar o polimento da faca. Pelo contrário, os resíduos de metal negro acumular-se-ão rapidamente quando se afia a lâmina na pedra. Com a devida paciência e técnica, as pedras deixarão um kasumi brilhante e refinado tanto no laminado macio como no aço duro.
As lâminas são agressivas e ideais para facas de cozinha. Esta pedra também é excelente para ferramentas de carpintaria, como cinzéis e plainas, e é uma óptima preparação para lâminas de barbear antes do acabamento.
A Pedra de Afiar Japonesa Yamashiro Honba Umegahata Suita é perfeita para o efeito. Sem linhas tóxicas.
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