Hondo Daigokujo são as pedras de afiar da mais alta qualidade entre as Otaniyama. O Monte Otani está localizado a cerca de 10 quilómetros a noroeste do centro da Câmara Municipal de Kameoka e é o nome comum de muitas montanhas. Trata-se de uma camada de pedra de amolar que contém muitas partículas abrasivas e parece ter sido extraída durante a era Showa, uma vez que a cor preta era considerada um azar e era evitada no período Edo.
A qualidade das pedras é boa, mas não são muito conhecidas porque não foram autorizadas a aderir à Associação de Pedras Naturais de Quioto, porque esta não gostou das pedras baratas e de alta qualidade existentes no mercado. Seguiu-se um empresário que se dedicava principalmente
importava e vendia lubrificantes, varetas, ferros, etc., que se encontravam nesta mó e
eram vendidos de porta em porta a cabeleireiros em todo o Japão e espalharam-se gradualmente.
Esta pedra é uma mistura de Hondo-mae e Shiki-tomae, que dá o melhor acabamento. Pode ser comparada com o acabamento Nakayama.
Na altura, era vendida pelo mesmo preço que o salário inicial de um licenciado, mas como se trata de uma pedra preta, nem toda a gente pensa que vale tanto. Quanto a esta pedra de amolar, é ligeiramente macia, pelo que também pode ser utilizada para o acabamento de facas.
A pedra é suficientemente espessa para durar uma vida inteira. Como o nome sugere, é uma pedra de amolar versátil que pode ser utilizada não só para facas, mas também para o acabamento de lâminas de barbear, pequenas facas, tesouras, limas, cinzéis, etc. O atrativo da Otaniyama é que o acabamento é semelhante ao das pedras de amolar da mais alta qualidade.
A água fria prejudica significativamente a reação do aço ao longo do tempo, pelo que é preferível utilizar água quente a cerca de 42 graus Celsius para afiar.
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