Наруто Томаэ Ур. 4

Точильный камень Нарутаки Томаэ — это особый тип натурального водного камня из региона Нарутаки (префектура Киото, Япония), относящийся к геологическому слою под названием «Томаэ». Эти камни являются частью более широкой японской традиции натуральных точильных камней (тойси) и высоко ценятся среди заточников ножей и энтузиастов.

1. Что такое слой Томаэ?

• «Томаэ» — геологический термин, обозначающий определенный слой осадочной породы, добываемой в регионе Тамба-Тачикуи, включая Нарутаки. Этот слой является одним из самых качественных по сравнению с другими, такими как Namito или Aisa.
• Камни томаэ, как правило, более мелкозернистые и тверже нижних слоев, что делает их более подходящими для промежуточной или окончательной заточки, а не для грубой шлифовки.

2. Характеристики Наруто Томаэ

• Зернистость: Хотя зернистость натуральных камней точно не стандартизирована, камни Нарутаки Томаэ часто классифицируются как имеющие зернистость в диапазоне 4000–8000. Они идеально подходят для полировки или тонкой доводки кромки после более крупной заточки.
• Твердость: Камни в слое Томаэ имеют среднюю твердость — не такие мягкие, как некоторые камни Охира, но и не такие твердые, как высококачественные камни Накаяма. Это делает их универсальными и простыми в использовании.
• Подвеска (тогидоро): Во время заточки Narutaki Tomae выделяет гладкую, кремообразную суспензию, которая помогает быстрее получить гладкое и острое лезвие ножа. Эта подвеска — одна из причин, по которой эти камни так ценятся.
• Цвет и внешний вид: Они часто желтоватые, сероватые или светло-коричневые, иногда с естественными узорами, линиями или включениями (называемыми «нашидзи» или «асаги»), которые отражают происхождение и качество камня.

3. Цель

• Камни Narutaki Tomae идеально подходят для заточки японских ножей из углеродистой стали, таких как Aogami или Shirogami. Они особенно хорошо подходят для твердых сталей, таких как Aogami, поскольку они мягко полируют кромку, удаляя мелкие царапины и придавая ей легкий блеск.
• Эти камни обычно используются в качестве промежуточного этапа между грубой заточкой (например, зернистостью 1000) и окончательной полировкой (например, на камне Nakayama или аналогичном натуральном японском камне).

4. Преимущества

• Деликатная заточка: Благодаря средней твердости и мелкой зернистости камни Narutaki Tomae позволяют точно контролировать процесс заточки, избегая чрезмерного съема металла.
• Эстетический эффект: Они придают лезвию ножа сатиновую или полузеркальную отделку, что особенно ценится в японской ножевой культуре.
• Приятное чувство: Заточка на камне Narutaki Tomae гладкая и «мягкая», что нравится многим мастерам, ищущим традиционный опыт.
• Универсальность: Подходит как для кухонных ножей, так и для традиционных инструментов, таких как катана или яри.

5. Недостатки

• Редкость: Шахты Нарутаки давно закрыты (примерно в середине 20-го века), поэтому камни из слоя Томаэ имеются в ограниченном количестве. В результате их цена высока, а предложение ограничено.
• Хрупкость: Как и все натуральные камни, они могут иметь скрытые микротрещины или неровности, которые могут стать заметными во время использования или хранения.
• Требуется опыт: Новичкам может быть сложно извлечь максимум пользы из камня, поскольку неправильное давление или угол наклона могут испортить результат.
• Обслуживание: Перед использованием камень следует сбрызнуть водой и тщательно высушить после заточки, чтобы предотвратить расколы.

6. Как использовать

• Подготовка: сбрызните камень водой, пока вся поверхность не станет влажной.
• Заточка: Двигайтесь легко и равномерно, удерживая нож под постоянным углом (10–15° для японских ножей). Дайте камню естественным образом высвободить шлам — не мойте его, так как он способствует процессу заточки. Лучше закончить на чистом камне.
• Нагура: Иногда для ускорения образования суспензии или для выравнивания поверхности используют камень нагура (небольшой вспомогательный камень).
• Уборка: После использования промойте камень чистой водой и дайте ему высохнуть естественным путем, избегая источников тепла.

7. Сравнение с другими камнями

• Наруто Айса: Нижний слой, часто более мягкий и крупнозернистый, чем Tomae, больше подходит для первоначальной заточки.
• Накаяма Томаэ: Еще одна разновидность слоя Томаэ, но из шахты Накаяма, обычно более твердая и тонкая, предназначенная для окончательной полировки.
• Охира Томаэ: Мягче и красочнее, но менее универсален, чем Нарутаки Томаэ.
• Синтетические камни: Narutaki Tomae медленнее и деликатнее синтетических камней, но обеспечивает лучшую реакцию и более длительный результат.