Японские натуральные точильные камни: все, что вам нужно знать

Введение

Натуральные японские точильные камни — одна из старейших и самых изысканных традиций заточки в мире. Они ценятся не только за свои исключительные абразивные свойства, но и за свое историческое наследие, структуру камня, место происхождения и даже репутацию рудника. В этом руководстве мы обсудим все, что вам нужно знать о японских натуральных камнях: их виды, рудники, особенности использования, выбора и ухода.

Что такое японские натуральные точильные камни?

Японские натуральные точильные камни (сокращенно JNAT) — это камни, добываемые в горных районах Японии, особенно вокруг Киото, из древних слоев горных пород, образовавшихся миллионы лет назад. Они используются для заточки ножей, бритвенных лезвий, топоров, плотницких и кузнечных инструментов.

В отличие от синтетических камней, японские натуральные камни состоят из уникальных абразивных частиц, практически без связующих материалов, которые определяют характер шлифования, гладкость и ощущение заточки.

Почему стоит выбрать натуральные камни?

• Уникальная структура – каждый камень индивидуален.
• Естественная форма абразивных частиц – обеспечивает ровный и чистый рез.
• Деликатный контроль – вы можете точно контролировать процесс заточки.
• Долговечность – При правильном уходе камень прослужит десятилетия.
• Традиционное наследие – работа с материалами, которые использовались веками.

Основные виды японских натуральных камней

1. Аваседо

Премиальные финишные камни для окончательной отделки ножа или инструмента. Очень тонкие и гладкие.

2. Чу Нагура (中名倉)

Промежуточный камень, использовавшийся до Аваседо. Имеет среднезернистую структуру.

3. Кома Нагура (細名倉)

Используется для подготовки поверхности камня и создания мягкой суспензии.

4. Ботан, Тендзё, Медзиро Нагура

Это более мягкие камни, используемые в сочетании с более твердыми камнями для создания подвески и улучшения окончательной кромки.

5. Конго-До (金剛覦)

Очень твёрдый и грубый камень, используемый для базовой заточки ножа.

Самые известные шахты

Регион Киото:

• Накаяма – славится отделочными камнями высочайшего качества.
• Охира – ценится за мягкость Аваседо.
• Шобудани – можно найти как твердые, так и мягкие камни.
• Атагояма – одна из старейших шахт, часто больших размеров.
• Озуку – известные очень твёрдые и очень острые камни.
• Такашима – ценятся за их бережную работу.

Каждая шахта имеет свою уникальную абразивную структуру и характер камня.

Как выбрать японский натуральный точильный камень?

1. Предполагаемое использование

Вы точите кухонный нож, бритву или плотницкий инструмент?

2. Твёрдость камня

Более мягкие камни больше подходят для твердой стали и промежуточных стадий. Более твердые камни лучше подходят для мягкой стали или для острой окончательной отделки кромок.

3. Уровень абразивности

От грубой (для первоначального придания формы) до ультратонкой (для окончательной отделки).

4. Размер камня

Чем он больше, тем он удобнее и долговечнее.

5. Происхождение и надежность

Важно знать месторождение и результаты испытаний камня.

Как использовать японские натуральные точильные камни?

1. Смочите камень (некоторые требуют замачивания).
2. При необходимости подготовьте поверхность пилочкой для ногтей или шлифовальным камнем.
3. Затачивайте нож или инструмент непрерывным движением.
4. Регулярно удаляйте накопившуюся суспензию, если ее образуется слишком много.
5. После использования промойте и высушите естественным путем.

Уход и хранение

• Никогда не держите камень в воде постоянно.
• Беречь от прямых солнечных лучей.
• После использования дайте высохнуть без дополнительного нагрева и избегайте отрицательных температур.
• Время от времени разглаживайте поверхность.

Японские натуральные точильные камни. Тенденции 2025 года

• Приоритет подлинности – все больше покупателей ищут камни с видеотестами и известным происхождением.
• Ограниченное количество – большинство старых шахт закрылись в середине прошлого века, поэтому оставшиеся камни дорожают.
• Торговля через нишевые платформы – например jnats.eu.
• Рейтинги местных тестировщиков – клиенты ищут проверенные и оцененные камни.
• Сбор камней – Японские камни становятся объектом инвестиций.

Заключение

Японские натуральные точильные камни — это больше, чем просто инструмент. Это традиция, искусство и наследие. Правильно выбранный и ухоженный камень не только придаст вашему ножу или инструменту безупречное лезвие, но и сделает процесс заточки приятным. При выборе важно учитывать происхождение, тип, твердость и абразивность камня, а также надежного поставщика.