Cuchillo de cocinero Apex Ulta 20cm (usado)
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Cuchillo universal Kmet Pancuj Vanax 37, Palo de hierro Cuchillo universal Kmet Pancuj Vanax 37, Palo de hierro El precio original era: 380,00 €.El precio actual es: 365,00 €.
Novedad

Cuchillo de cocinero Apex Ulta 20cm (usado)

169,00 €

Cuchillo de cocinero de 20 cm en Apex Ulta, un moderno acero al carbono especialmente desarrollado para cuchillos. Propenso a oxidarse, pero aquí el problema se resuelve parcialmente colocando la capa dura entre placas de acero inoxidable (laminado). La hoja fue forjada por Tomas Geliazetdinov. Endurecida con gran dureza (66HRC). Corta agresivamente y mantiene el filo durante mucho tiempo. Ideal para cortar tanto verduras como carne.

La inclinación de la hoja es ligeramente convexa, lo que facilita la penetración y el deslizamiento sobre el producto. Esta forma es sin duda la más adecuada para los cuchillos de cocina, pero desgraciadamente es muy poco frecuente debido a la complejidad de su producción.

    • Dimensiones y peso
    • Altura de la cuchilla 55 mm
    • Longitud de la hoja 200 00
    • Grosor de la hoja 2 mm
    • Longitud del asa 140 mm
    • Longitud total 347 mm
    • Peso 208 g
    • Empuñadura: fibra de carbono
    • Acero Apex Ultra 66HRC
    • El cuchillo está usado y tiene algunos arañazos en la hoja
    • Afilado con piedra natural. Puedes ver el proceso y el resultado en el siguiente vídeo

1 disponibles

ApexUltra - es un acero para cuchillos de alta calidad desarrollado por Larrin Thomas, Tobias Hangler y Marco Guldimann. Posee excelentes propiedades mecánicas: dureza extremadamente alta (~66 HRC), pero al mismo tiempo extraordinaria resistencia a la rotura (tenacidad).

Características importantes:

  • La gran pureza y homogeneidad del acero se traduce en menos puntos de iniciación de grietas y más integridad.
  • Estructuras finas y carburos para un mejor afilado y resistencia a los daños de la hoja.
  • Excelente combinación de retención del borde y resistencia a la microabrasión.
  • Puede forjarse y soldarse, lo que lo convierte en el acero ideal para cuchillos culinarios que requieren hojas finas y afiladas.
  • También es fácil de afilar: aunque el acero es duro, su estructura permite el uso de afiladores de piedra tradicionales, incluso sin herramientas de diamante.

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