Naruto Tomae Nivel 4

La piedra de afilar Narutaki Tomae es un tipo específico de piedra de agua natural de la región de Narutaki (Prefectura de Kioto, Japón), perteneciente a una capa geológica llamada "Tomae". Estas piedras son parte de la tradición más amplia de las piedras de afilar naturales japonesas (toishi) y son muy valoradas entre los afiladores y entusiastas de los cuchillos.

1. ¿Qué es la capa Tomae?

• "Tomae" es un término geológico que se refiere a una capa particular de roca sedimentaria extraída en la región de Tamba-Tachikui, incluido Narutaki. Esta capa es una de las de mayor calidad en comparación con otras como Namito o Aisa.
• Las piedras de tomae generalmente tienen un grano más fino y son más duras que las capas inferiores, lo que las hace más adecuadas para el afilado intermedio o final en lugar del esmerilado basto.

2. Características de Naruto Tomae

• Granulosidad:Aunque el grano de las piedras naturales no está estandarizado con precisión, las piedras Narutaki Tomae a menudo se clasifican en el rango de grano 4000 a 8000. Son ideales para pulir o refinar bordes después de un afilado más grande.
• Dureza:Las piedras de la capa Tomae son de dureza media, no tan blandas como algunas piedras Ohira, pero no tan duras como las piedras Nakayama de gama alta. Esto los hace versátiles y fáciles de usar.
• Suspensión (togidoro):Durante el afilado, Narutaki Tomae libera una suspensión suave y cremosa que ayuda a obtener una hoja de cuchillo suave y afilada más rápido. Esta suspensión es una de las razones por las que estas piedras son tan valoradas.
• Color y apariencia:Suelen ser de color amarillento, grisáceo o marrón claro, a veces con patrones naturales, líneas o inclusiones (llamadas "nashiji" o "asagi") que reflejan el origen y la calidad de la piedra.

3. Objetivo

• Las piedras Narutaki Tomae son perfectas para afilar cuchillos japoneses de acero al carbono, como Aogami o Shirogami. Funcionan especialmente bien con aceros duros como el Aogami porque pulen suavemente el borde, eliminando pequeños arañazos y dándole un brillo sutil.
• Estas piedras se utilizan normalmente como paso intermedio entre el afilado aproximado (por ejemplo, grano 1000) y el pulido final (por ejemplo, en una Nakayama o una piedra japonesa natural similar).

4. Ventajas

• Afilado delicado:Gracias a su dureza media y grano fino, las piedras Narutaki Tomae permiten un control preciso sobre el proceso de afilado, evitando la eliminación excesiva de metal.
• Efecto estético:Le dan al filo del cuchillo un acabado satinado o semiespejo, especialmente valorado en la cultura japonesa de los cuchillos.
• Sensación agradable:El afilado en la piedra Narutaki Tomae es suave y “suave”, lo que atrae a muchos artesanos que buscan una experiencia tradicional.
• Universalidad:Adecuado tanto para cuchillos de cocina como para herramientas tradicionales como katana o yari.

5. Desventajas

• RarezaLas minas de Narutaki cerraron hace mucho tiempo (aproximadamente a mediados del siglo XX), por lo que las piedras de la capa de Tomae son limitadas. Como resultado, su precio es elevado y la oferta es limitada.
• Fragilidad:Como todas las piedras naturales, pueden tener microgrietas o irregularidades ocultas que pueden hacerse evidentes durante el uso o el almacenamiento.
• Se requiere experienciaPuede resultar difícil para los principiantes sacar el máximo partido a la piedra, ya que una presión o un ángulo inadecuados pueden comprometer el resultado.
• Mantenimiento:La piedra debe rociarse con agua antes de usarla y secarse completamente después de afilarla para evitar que se parta.

6. Cómo utilizar

• Preparación:rociar la piedra con agua hasta que toda la superficie quede mojada.
• Afilado:Utilice movimientos ligeros y uniformes, manteniendo el cuchillo en un ángulo constante (10-15° para cuchillos japoneses). Deje que la piedra libere la pulpa de forma natural; no la lave, ya que ayuda en el proceso de afilado. Es mejor terminar sobre una piedra limpia.
• Nagura:A veces se utiliza una piedra nagura (una pequeña piedra auxiliar) para acelerar la formación de la suspensión o para alisar la superficie.
• Limpieza:Después de su uso, enjuague la piedra con agua limpia y déjela secar naturalmente, evitando fuentes de calor.

7. Comparación con otras piedras

• Naruto Aisa:La capa inferior, a menudo más suave y de grano más grueso que la del Tomae, más adecuada para el afilado inicial.
• Nakayama Tomae:Otra variación de la capa de Tomae, pero de la mina Nakayama, normalmente más dura y fina, destinada al pulido final.
• Ohira Tomae:Más suave y colorido, pero menos versátil que Narutaki Tomae.
• Piedras sintéticas:Narutaki Tomae es más lento y delicado que las piedras sintéticas, pero proporciona una mejor respuesta y resultados más duraderos.