Sakai Takayuki Honyaki Gyuto en acero Aogami #2

Descubra la cumbre de la artesanía japonesa con Sakai Takayuki Honyaki Gyutode la legendaria Aogami #2 ("Acero de papel azul"). Este cuchillo refleja Tú dices la tradición herrera de la ciudad, donde cada cuchillo es moldeado por las manos de un maestro artesano, guiadas por décadas (si no siglos) de experiencia.

Características principales:

🔹 Endurecimiento de Honyaki - es una de las técnicas de endurecimiento de cuchillos más sofisticadas y prestigiosas de Japón. Mediante una técnica de recubrimiento de arcilla y endurecimiento con agua (mizuyaki), la hoja adquiere una buena dureza (unos 62-64 HRC) en la hoja, lo que le permite mantener su excelente afilado durante mucho tiempo. Mientras tanto, el pentis permanece más blando, lo que evita posibles roturas. Este método recuerda a la fabricación de las espadas japonesas (katanas).

🔹 Aogami #2 (Acero azul #2) - es un acero al carbono de alta calidad enriquecido con tungsteno y cromo. Esto confiere al cuchillo un afilado excepcional, durabilidad y un corte limpio.

🔹 Forma de Gyuto - Una hoja de chef versátil, perfecta para verduras, carne o pescado. Su suave curva permite tanto movimientos de picado como de rebanado.

🔹 Mango octogonal (hakkaku) - De lujosa madera oscura para un agarre seguro, ergonómico y equilibrado. Apto tanto para diestros como para zurdos.

🔹 Patrón de hamon único - El endurecimiento Honyaki crea un sutil pero llamativo patrón lineal en la hoja que muestra dónde termina la capa de arcilla: un verdadero toque artístico.

Recomendaciones para el mantenimiento:

Como se trata de un cuchillo Honyaki de acero al carbono, se recomienda:

• Limpiar y secar después de cada uso
• Utilice sólo piedras de afilar adecuadas (recomendadas: piedras japonesas naturales)
• No guardar en un ambiente húmedo

Este cuchillo no es sólo un utensilio de cocina, sino obra de artepara profesionales o aficionados que aprecian la nitidez, la herencia y la perfección en cada corte.