Couteau de chef Apex Ulta 20cm (utilisé)

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Couteau de chef Apex Ulta 20cm (utilisé)

169,00 €

Couteau de chef de 20 cm en Apex Ulta, un acier moderne au carbone spécialement conçu pour les couteaux. Il a tendance à rouiller, mais le problème est partiellement résolu en plaçant la couche dure entre des plaques d'acier inoxydable (laminé). La lame a été forgée par Tomas Geliazetdinov. Trempe très dure (66HRC). Coupe de manière agressive et conserve son tranchant très longtemps. Idéal pour couper les légumes et la viande.

L'inclinaison de la lame est légèrement convexe, ce qui lui permet de pénétrer et de glisser très facilement sur le produit. Cette forme est sans doute la plus adaptée aux couteaux de cuisine, mais elle est malheureusement très rare en raison de la complexité de la production.

- Dimensions et poids

- Hauteur de la lame 55 mm

- Longueur de la lame 200 00

- Épaisseur de la lame 2 mm

- Longueur de la poignée 140 mm

- Longueur totale 347 mm

- Poids 208 g

- Poignée : fibre de carbone

- Acier Apex Ultra 66HRC

- Le couteau est usagé et présente quelques rayures sur la lame.
- Aiguisé à la pierre naturelle. Vous pouvez voir le processus et le résultat dans la vidéo ci-dessous.

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Description
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ApexUltra - est un acier à couteau de haute qualité développé par Larrin Thomas, Tobias Hangler et Marco Guldimann. Il possède d'excellentes propriétés mécaniques : une dureté extrêmement élevée (~66 HRC), mais aussi une extraordinaire résistance à la rupture (ténacité).

Les principales caractéristiques sont les suivantes :

La grande pureté et l'homogénéité de l'acier permettent de réduire les points d'initiation des fissures et de renforcer l'intégrité.
Structures fines et carbures pour un meilleur tranchant et une meilleure résistance aux dommages de la lame.
Excellente combinaison de rétention des arêtes et de résistance à la micro-abrasion.
Il peut être forgé et soudé, ce qui en fait l'acier idéal pour les couteaux culinaires qui nécessitent des lames fines et tranchantes.
Il est également facile à aiguiser - bien que l'acier soit dur, sa structure permet l'utilisation d'aiguiseurs traditionnels en pierre, même sans outils diamantés.

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