Nakayama Tomae

Nakayama Tomae est une pierre d'affûtage naturelle japonaise de haute qualité provenant de la mine de Nakayama dans l'est du Japon, près de Kyoto. Ces pierres sont très appréciées par les affûteurs de couteaux, de rasoirs et d'autres outils tranchants pour leurs propriétés uniques et leurs excellentes performances. Voici quelques informations de base sur la Nakayama Tomae :

Caractéristiques :

1. Origine et composition:
   • Les pierres de Nakayama Tomae sont extraites de la mine de Nakayama, célèbre pour ses pierres awasedo (achèvement de l'aiguisage).
2. Les pierres sont très dures et à grain fin, ce qui les rend idéales pour le polissage final et l'affûtage.
3. Usage:
   • Les pierres Nakayama Tomae sont principalement utilisées comme pierres de finition dans le processus d'affûtage, donnant un bord très tranchant et poli à la lame.
   • Ils sont particulièrement appréciés pour l'affûtage des couteaux japonais (par exemple Yanagiba, Deba), des rasoirs droits et des outils de travail du bois.
   • Grâce à leur dureté et à leur texture fine, ils permettent d'obtenir une surface de lame miroitante, non seulement tranchante mais aussi esthétique.
4. Sensation d'affûtage:
   • Les pierres Nakayama sont connues pour leur agréable sensation d'aiguisage - elles offrent un contact doux et soyeux avec la lame par rapport à d'autres pierres naturelles.
   • Leur surface permet un contrôle précis du processus d'affûtage, ce qui est particulièrement important pour les professionnels.
5. Rupum:
   • Les pierres de Nakayama Tomae n'ont pas de "grain" (grosseur) standard comme les pierres synthétiques, mais elles sont généralement considérées comme très fines, autour de 8000-12000+ grains.
   • Elles sont souvent utilisées après des pierres plus grandes (par exemple, 1000-6000) pour compléter le processus d'affûtage.

Entretien et utilisation :

• PréparationLa surface de la pierre doit être humidifiée avec de l'eau avant l'utilisation. La pierre doit être mouillée lors de l'aiguisage pour permettre à l'eau d'agir comme un lubrifiant.
• TechnologieLe couteau est tenu à un angle de 15-30° pendant l'aiguisage, avec des mouvements diagonaux de va-et-vient sur la surface de la pierre. Après utilisation, la pierre est nettoyée avec une brosse douce et séchée dans un endroit aéré.
• AvertissementsLa pierre ne convient pas à l'aiguisage des couteaux dentelés ou des ciseaux. La pierre est fragile et doit être protégée des chocs et des chutes.

Aspects du marché :

• RaretéLa mine de Nakayama est fermée, l'offre de ces pierres est donc limitée, ce qui les rend chères et recherchées par les collectionneurs et les professionnels.
• PrixLes pierres de Nakayama Tomae peuvent aller de quelques centaines à des milliers d'euros, en fonction de la taille, de la qualité et de la couleur (par exemple, les Kiita jaunes sont très chères).

Pourquoi Nakayama Tomae est-il spécial ?

• Les pierres Nakayama, en particulier Tomae, sont considérées comme l'une des meilleures pierres d'affûtage naturelles au monde en raison de leur dureté, de leur texture fine et de leurs propriétés minérales uniques.
• Leur capacité à créer un bord très tranchant et poli les rend indispensables pour l'affûtage traditionnel japonais, où l'esthétique et la fonctionnalité sont importantes.