Le Hondo Daigokujo sono le pietre da affilatura di più alta qualità tra le pietre Otaniyama. Il monte Otani si trova a circa 10 chilometri a nord-ovest del centro della città di Kameoka ed è il nome comune di molte montagne. Si tratta di uno strato di pietra da affilatura contenente molte particelle abrasive e sembra essere stato estratto durante l'epoca Showa, poiché il colore nero era considerato una sfortuna e veniva evitato nel periodo Edo.
La qualità delle pietre è buona, ma non sono molto conosciute perché non sono state ammesse all'Associazione delle Pietre Naturali di Kyoto, che non vedeva di buon occhio le pietre economiche e di alta qualità presenti sul mercato. Poi un uomo d'affari, che importava e vendeva soprattutto lubrificanti, bacchette, ferri da stiro, ecc. ha individuato questa pietra da macina e l'ha venduta porta a porta ai parrucchieri di tutto il Giappone, e pian piano si è diffusa.
Questa pietra è una miscela di Hondo-mae e Shiki-tomae, che dà la migliore finitura. Può essere paragonata alla finitura Nakayama.
All'epoca veniva venduta a un prezzo pari allo stipendio iniziale di un laureato, ma poiché si tratta di una pietra nera, non tutti pensano che valga così tanto. Per quanto riguarda questa pietra da macina, è leggermente morbida, quindi può essere utilizzata anche per rifinire i coltelli.
È abbastanza spessa da durare una vita. Come suggerisce il nome, è una pietra versatile che può essere utilizzata non solo per i coltelli, ma anche per rifinire rasoi, coltellini, forbici, lime, scalpelli, ecc. Il fascino di Otaniyama è che il risultato è simile a quello delle pietre per affilatura di alta qualità.
L'acqua fredda compromette notevolmente la risposta dell'acciaio nel tempo, quindi è meglio usare acqua calda a circa 42 gradi Celsius quando si affila.
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