A pedra de afiar Surgical Black Arkansas tem um grão de aproximadamente 4000-6000. Como o nome sugere, produzirá uma lâmina muito afiada, como um bisturi. É suficientemente longa e larga para todas as aplicações de afiação, desde facas de cozinha, várias ferramentas de carpintaria e lâminas de barbear. A pedra vem numa caixa de madeira separada para armazenamento e transporte.
Para todas as pedras Arkansas, é melhor utilizar óleo mineral, óleo de bebé, óleo especial para afiar ou azeite. Algumas gotas na superfície da pedra ajudam a evitar entupimentos, reduzem a fricção durante a afiação e mantêm a pedra limpa. A água também pode ser utilizada, mas o óleo dá um resultado ligeiramente melhor. A utilização de água também tornará a limpeza da pedra ligeiramente mais difícil. Especialmente se já tiver utilizado uma pedra com óleo anteriormente.
Estas pedras naturais são muito duras e não precisam de ser alisadas com tanta frequência como a maioria das pedras sintéticas.
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