Pietre naturale japoneze de ascuțit

Deși volumul de producție al pietrelor de copt japoneze naturale este foarte mic, sunt mulți oameni care le folosesc în căutarea unui finisaj care să poată fi realizat doar cu pietre de copt naturale. Jun Watanabe, expert la marca tradițională de cuțite Mitsuhide Sakai, va explica în acest articol caracteristicile pietrelor naturale de ascuțit în funcție de regiune și cum să le aleagă.

INDEX

Ce este o piatră naturală de ascuțit?
Farmecul pietrelor naturale
Avantajele ascuțirii cu o piatră naturală de ascuțit
Diferența dintre piatra de ascuțit naturală și artificială
Performanță naturală de ascuțire
Efectuarea ascuțirii artificiale
Originea pietrelor naturale de ascuțit
Piatra naturala din Kyoto
Cum să alegi o piatră naturală de ascuțit
Varfuri naturale de ascutit
Lucruri de luat în considerare atunci când alegeți pietrele naturale de ascuțit
Termeni pentru pietrele naturale japoneze de ascuțit
Ce este o piatră naturală de ascuțit?
Comori naturale create de-a lungul eternității planetei

Jnats (pietre naturale japoneze) sunt pietre naturale care au fost extrase din straturi geologice formate din roci sedimentare și grămezi de tuf pentru o lungă perioadă de timp, de la sute de milioane de ani până în prezent.

Proprietățile pietrelor de ascuțit japoneze variază în funcție de regiunea în care sunt extrase, iar rezultatul lucrării se modifică în consecință.

Pietrele naturale de ascuțit oferă cuțitelor un finisaj mai frumos, iar marginea fin prelucrată a lamei conferă părții tăiate un aspect frumos, făcându-l favorit printre pasionații de ascuțit.

Farmecul pietrelor naturale

Cred că atractia pietricelelor naturale este că există mecanisme ale muncii lor care nu pot fi explicate pe deplin nici măcar în lumea științei moderne.

Au o structură moleculară diferită de materialele naturale și artificiale, iar structura în sine se schimbă, așa că de fiecare dată când ascuți, obții un rezultat diferit.

Din acest motiv, cu cât lucrezi mai mult la el, cu atât finisajul este mai bun și cred că de aceea este atât de intrigant pentru pasionați.

Avantajele ascuțirii cu o piatră naturală de ascuțit

Totul depinde de proprietățile abrazive ale pietrei. Chiar și pietrele de ascuțit artificiale pot tăia bine dacă sunt ascuțite de o persoană calificată și, în unele cazuri, lama finită poate părea mai ascuțită.

Cred că doar capacitatea de a tăia bine și o claritate bună a liniei dintre oțelul dur și mai moale (Chamon) sunt două lucruri diferite.

Când vorbim despre rezultatul tăierii, gustul alimentelor tăiate este diferit. Cred că acesta este beneficiul real al ascuțirii cu o piatră de ascuțit naturală.

Diferența dintre piatra de ascuțit naturală și artificială

Care sunt diferențele dintre pietrele de ascuțit folosite pentru a ascuți același cuțit?

Avantajele ascuțirii cu pietre naturale

Eficiența ascuțirii – dacă ascuți încet, vei obține o lamă bună.

Zgârieturi superficiale pe marginea lamei
Rămâne ascuțit mai mult timp
Bavurile pot fi îndepărtate imediat prin șlefuire „contra firului”

Eficiență de lustruire – lustruiește până în jos, dându-i o strălucire.
・Produce un efect intern de estompare care evidențiază lama, metalul moale și linia dintre ele.
Caracteristici de finisare: Precizie ridicată datorită efectului puternic de întărire a muchiei de tăiere
Rezistent la rugină

Efect de luminozitate – luminozitate excepțională

Poate fi tăiat pentru o lungă perioadă de timp
Economisește efortul de ascuțire
Durată lungă de viață a tacâmurilor

Caracteristicile pietrei artificiale

Eficiență de tăiere – poate fi ascuțită rapid

„Cicatrici” adânci pe marginea lamei
Lame ușor de restaurat
Este mai dificil să scoți capacul.

Eficiență de lustruire: poate lustrui suprafața până la un finisaj în oglindă.
Strălucire strălucitoare
Performanță de finisare – precizia este slabă deoarece muchia de tăiere se întărește lent.
· Ruginește mai ușor
Efect de luminozitate – taie bine la început

Isi pierde claritatea initiala mai repede
Reascuțirea necesită mult timp
Durată lungă de viață a tacâmurilor

Diferențele de mai sus există între pietrele de ascuțit naturale și artificiale. Chiar dacă există diferențe între materialele naturale și cele artificiale, de ce există atâtea diferențe chiar dacă este același instrument de ascuțit? Acest lucru se datorează boabelor abrazive, care sunt cea mai importantă parte a pietrelor de ascuțit.

Pietrele de ascuțit artificiale sunt realizate în principal folosind granule abrazive precum carbura de siliciu (SiC) și oxidul de aluminiu (Al₂O₃), dar aceste granule abrazive sunt dure și au margini ascuțite, astfel încât deteriorează metalul mai mult decât este necesar. Diamantele și coturile care au apărut recent pe piață slăbesc și mai mult lama, dar au o viteză mare de lucru și se descurcă bine cu oțelurile care conțin multe elemente de aliere (CPM 15V, ZDP-189, CPM 125V etc.)

Chiar și atunci când se folosește o piatră de copt de finisare cu granulație extrem de fină, rămân zgârieturi și apar adâncituri mari.

Pietrele naturale de ascuțit au granule abrazive rotunjite și de fiecare dată când lustruiți cu ele, boabele abrazive sunt zdrobite în particule mai fine, rezultând zgârieturi mai mici și un finisaj mai precis.

Sunt pietrele artificiale de ascuțit inferioare?

Mai sus, credeam că pietrele naturale de ascuțit sunt mai bune, dar acum nu pot oferi un avantaj nimănui pentru că proprietățile lor sunt diferite.

Pe de altă parte, avantajul pietrelor de ascuțit artificiale este eficiența lor ridicată de ascuțire, permițându-le să ascute rapid o unealtă.

În plus, cea mai importantă caracteristică a pietrelor de ascuțit artificiale este că standardul de rugozitate bazat pe calcul este stabilit cu fermitate, astfel încât acesta poate fi ajustat în funcție de scopul ascuțirii umane.

Din acest motiv, pietrele de ascuțit artificiale au un atractiv pe care nu îl au pietrele naturale de ascuțit: „Puteți termina rapid cu claritatea dorită, care este ușor de prezis în avans”.

Originea pietrelor naturale japoneze de ascuțit

Pietrele naturale de ascuțit sunt extrase din natură, așa că au fost distribuite din toată țara.

Nume Caracteristici regionale
Omura Whetstone Prefectura Wakayama
Se numește piatra Omura pentru că inițial a fost extrasă în Omura, Nagasaki, dar după ce exploatarea a încetat, a fost extrasă în districtul Shirahama din prefectura Wakayama.
Deoarece este gresie, este un punct gri care a fost folosit ca piatră brută de ascuțit.

Hirashima Whetstone Prefectura Nagasaki
Această piatră este extrasă într-un munte din districtul Hirashima din prefectura Nagasaki.
Aceasta este o piatră de ascuțit gresie care produce mult nisip și noroi, așa că este folosită ca abraziv grosier.

Aoto Prefectura Kyoto
Aceasta este o piatră de ascuțit mediu-fină pentru procesul de ascuțire a lemnului, extrasă în zona Tanba din Kyoto și poate menține ascuțirea pentru o lungă perioadă de timp, iar suprafața finisată are o strălucire frumoasă, făcând-o una dintre cele mai valoroase, pietre de calitate folosite pentru lustruirea săbiilor japoneze. Aceasta este o piatră de ascuțit mediu-fină.

Amakusa Whetstone Prefectura Kumamoto
Această piatră de dimensiuni medii este încă extrasă în zona Oyan din Prefectura Kumamoto.
În funcție de clasă, este împărțit în „Jōpaku” (Bisui), „Nakapaku” și „Tora” (Akatora).

Prefectura Iyoto Ehime
O piatră moale, ușor de ascuțit, extrasă în regiunea Ijo din prefectura Ehime, a fost folosită și pentru a ascuți săbiile japoneze.

Prefectura Shiranakurato Aichi
Aceasta este o piatră de ascuțit de culoare albă medie extrasă în zona Mikawa din Prefectura Aichi și, pe lângă faptul că este folosită ca piatră de ascuțit, a fost folosită de mult timp ca donator pentru obținerea suspensiei de ascuțit.

Du-te la Prefectura Kyoto
Aceasta este piatra de șlefuit de cea mai înaltă calitate extrasă dintr-un munte din Prefectura Kyoto, iar această piatră de finisare cu granulație fină este produsă numai în Kyoto, singurul loc din lume unde este produsă.
Caracteristicile variază în funcție de muntele de stâncă, iar pasionații vin din toată lumea.
Pietricelele sunt extrase din diferite regiuni, iar proprietățile lor variază în funcție de regiune.

Calitatea pietrei de șlefuit din cariera din Kyoto este excelentă, iar finisajul său atractiv este foarte apreciat de entuziaști.

Piatra naturala din Kyoto
Deși majoritatea minelor sunt acum închise, punctele naturale au fost extrase inițial în toată țara, dar până în ziua de azi pietrele de ascuțit de cea mai bună calitate sunt produse în Kyoto - acesta ar fi Aoto.

Cum să alegi o piatră de șlefuit naturală
Când vine vorba de alegerea unei pietre de coagulare naturală, este sincer greu de spus cu siguranță.

Singura modalitate de a alege este să-l vezi cu ochii tăi.

Pietrele de șlefuit artificiale sunt împărțite în specificații detaliate, astfel încât să o puteți alege pe cea care vi se potrivește.

Cu toate acestea, pietrele naturale japoneze de ascuțit sunt extrase din minele naturale și, sincer, calitatea pietrei va varia chiar dacă locația în care a fost extrasă diferă cu doar câțiva centimetri.

Prin urmare, pentru a alege o piatră de copt naturală bună, trebuie să aveți o cunoaștere solidă a pietrelor de copt și un ochi care poate distinge culoarea și straturile.

Este ca și cum ai întâlni oameni pentru prima dată în viața lor.

Sfaturi pentru alegerea pietrelor de șlefuit naturale

1. Comerciant (calitatea este garantată dacă vânzătorul este de încredere)
2 Duritate (duritate, dimensiunea granulelor abrazive și uniformitate)
3 Preț (estimați bugetul)
4 Preferință (dacă vă place, merită încercat)

Apoi mergeți la magazin și alegeți o piatră de ascuțit care este bine versată în șlefuirea naturală și care se potrivește scopului dvs. (duritatea este deosebit de importantă).
De asemenea, pietrele de ascuțit de calitate sunt scumpe, dar dacă vă plac, cred că merită efortul și încercarea lor.

Lucruri de luat în considerare atunci când alegeți pietre de șlefuit naturale

Duritate
Cu cât absoarbe mai repede apa, cu atât este mai moale; cu cât absoarbe mai lent apa, cu atât este mai greu.
Cu cât sunetul impactului este mai mare, cu atât este mai dur și cu cât sunetul este mai scăzut, cu atât este mai moale.
Cu cât este mai greu în mână, cu atât este mai greu și cu cât este mai ușor, cu atât este mai dur și mai moale.
Cu cât suspensia este mai albă, cu atât este mai moale și cu cât este mai închisă la culoare, cu atât este mai tare.
Dacă este prea greu, vei lucra încet, iar dacă este prea moale, va fi plictisitor și va fi dificil să obții o claritate mare.
Chiar dacă piatra pare prea dură, munca ei poate fi înmuiată prin ascuțirea ei dacă folosești Nagura. Acest lucru va netezi și suprafața, astfel încât să puteți ascuți mai bine fără a zgâria suprafața.

Cum se evaluează calitatea?

Există probleme cu uniformitatea sau forma?
Chiar dacă există nereguli, este necesar să se evalueze dacă acestea sunt mai aspre decât zona principală.
Verificați dacă există granule abrazive grosiere.
Dacă folosești Nagur pe el, piatra nu își va tăia suspensia.
Chiar dacă piatra este tare, ar trebui să fie suficient de „lipicioasă”.
Ușor de utilizat și se potrivește cuțitului
Deși scump, calitatea ar trebui să satisfacă