Aizu Medium натуральный японский точильный камень

Aizu - это натуральные японские водные точильные камни, которые ценятся за их качество и эффективность при заточке ножей и других острых инструментов. Они изготавливаются из натуральных камней, добываемых в регионе Айдзу в префектуре Фукусима, Япония. Эти камни имеют среднюю твердость и мелкозернистую структуру, что делает их пригодными как для первоначальной заточки, так и для доводки ножей.

Ключевые особенности:

• ЗернистостьО: Камни Aizu имеют среднюю зернистость, обычно около #800-#2000, что делает их идеальными для повседневной заточки ножей, удаления мелких дефектов и придания лезвию остроты.
• Твердость: Обычно они имеют среднюю твердость, поэтому изнашиваются достаточно медленно, но требуют немного больше мастерства для достижения оптимального результата.
• Использование: Перед использованием камень следует смочить водой, чтобы он как следует намок. Во время заточки вода действует как смазка, уменьшая трение и помогая сохранить поверхность чистой.
• Цель: Подходит для кухонных ножей, разделочных инструментов и других небольших лезвий. Часто используется в сочетании с камнями более мелкой зернистости (например, #3000 или более) для окончательной полировки.

Преимущества:

• Обеспечивает плавную и контролируемую заточку.
• Натуральный состав обеспечивает деликатную обработку лезвия, не допуская слишком агрессивного удаления металла.
• Долговечны при правильном уходе.

Недостатки:

• Натуральные камни Aizu могут стоить дороже своих синтетических аналогов.
• По сравнению с синтетическими камнями может быть менее простым для новичков.
• Иногда поверхность камня может иметь естественные неровности, которые требуют регулярного ухода (например, выравнивания специальным гладильным камнем или стеклом с карбидом кремния).

Обслуживание:

• После использования камень следует промыть и высушить, чтобы удалить металлические частицы и шлам.
• Храните в сухом месте, чтобы избежать появления трещин и плесени.

Камни Aizu высоко ценятся любителями и профессионалами заточки, особенно теми, кто предпочитает традиционные японские инструменты.