Sakai Takayuki Honyaki Gyuto aus Aogami #2 Stahl

Entdecken Sie den Gipfel der japanischen Handwerkskunst mit Sakai Takayuki Honyaki Gyutohergestellt aus dem legendären Aogami #2 ("Blue Paper Steel") Stahl. Dieses Messer spiegelt die tiefe Sie sagen die Tradition der Schmiedekunst in der Stadt, wo jedes Messer von den Händen eines Meisters mit jahrzehntelanger (wenn nicht jahrhundertelanger) Erfahrung geformt wird.

Wesentliche Merkmale:

🔹 Honyaki-Härtung - ist eine der anspruchsvollsten und renommiertesten Messerhärtungstechniken in Japan. Durch die Anwendung der Tonbeschichtungstechnik und der Wasserhärtung (Mizuyaki) erhält die Klinge eine gute Härte (ca. 62-64 HRC) auf der Klinge und behält somit ihre hervorragende Schärfe für eine lange Zeit. Gleichzeitig bleibt der Griff weicher, was einen möglichen Bruch verhindert. Diese Methode erinnert an die Herstellung von japanischen Schwertern (Katanas).

🔹 Aogami #2 (Stahlblau #2) - ist ein hochwertiger Kohlenstoffstahl, der mit Wolfram und Chrom angereichert ist. Dies verleiht dem Messer eine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und einen sauberen Schnitt.

🔹 Form von Gyuto - Ein vielseitiges Kochmesser, perfekt für Gemüse, Fleisch oder Fisch. Die sanfte Krümmung ermöglicht sowohl Schneide- als auch Hackbewegungen.

🔹 Achteckiger (hakkaku) Griff - aus luxuriösem dunklem Holz für einen sicheren, ergonomischen und ausgewogenen Griff. Sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

🔹 Einzigartiges Hamon-Muster - Die Honyaki-Härtung erzeugt ein subtiles, aber auffälliges lineares Muster auf der Klinge, das zeigt, wo die Tonschicht endet - eine echte künstlerische Note.

Empfehlungen für die Pflege:

Da es sich um ein Honyaki-Messer aus Kohlenstoffstahl handelt, wird es empfohlen:

• Nach jedem Gebrauch reinigen und abtrocknen
• Nur geeignete Schärfsteine verwenden (empfohlen: japanische Natursteine)
• Nicht in einer feuchten Umgebung aufbewahren

Dieses Messer ist nicht nur ein Küchenwerkzeug, sondern Kunstwerkfür Profis und Liebhaber, die Schärfe, Tradition und Perfektion bei jedem Schnitt schätzen.