Piatra de ascuțit Jokiōji este o „piatră de ascuțit de duritate medie“ naturală și istorică, extrasă din prefectura Fukui. Se spune că a fost descoperită în orașul Ichijodani de către clanul Asakura în perioada Sengoku. Această piatră este utilizată pentru etapa principală de ascuțire și face parte din renumita linie Akado (piatrile roșii de ascuțit).
Se utilizează de obicei după pietrele de șlefuire grosieră și cele de finisare Bisui. Dintre acestea, Akado, de înaltă calitate, este considerat cel mai bun strat de Jokiōji și este recunoscut de către polizori ca fiind un produs de cea mai înaltă calitate.

Jōkyōji (Jokioji), o piatră naturală japoneză de ascuțit, era folosită ca bază pentru pregătirea oțelului și pentru definirea formei și liniilor acestuia încă înainte de răspândirea pietrei Uchigumori. În primul rând, Akado se remarcă prin granule abrazive uniforme, nu șlefuiește excesiv și se potrivește perfect cu Uchigumori, motiv pentru care este considerat o piatră de ascuțit apreciată de polizorii calificați de săbii și cuțite. Deoarece pietrele sunt selectate în funcție de „calitatea prelucrării“, și nu de culoare, multe dintre pietrele de înaltă calitate din stratul de bază au o nuanță roșiatică, astfel încât Akato (piatra de ascuțit roșie) este sinonim cu pietrele de ascuțit Jōkyōji de cea mai înaltă calitate.
Rolul în lustruirea intensivă. Piatra de ascuțit Jōkyōji (Akato) este un element extrem de important, care joacă un rol decisiv în ultima etapă a lustruirii de bază. Aceasta îndepărtează și uniformizează urmele de lustruire lăsate de pietrele de lustruire grosiere și de piatra Bisui. Aceasta reprezintă etapa finală în definirea liniilor shinogi-suji, habaki și kissaki yokote. Jōkyōji scoate în evidență jigane și creează baza necesară pentru ca piatra uchigumori să acționeze corespunzător asupra oțelului.
Un strat de culoare roșu-maroniu sau roșu-violet închis, bogat în fier. Granule abrazive fine, nu prea ascuțite și rezistente. Capacitate excelentă de reținere a apei, care permite ascuțitorului să funcționeze stabil. Nu șlefuiește, ci scoate în evidență și modelează aspectul oțelului – Se remarcă prin duritatea și aderența caracteristice ascuțitoarelor naturale, care nu pot fi obținute folosind ascuțitoarele moderne artificiale sau semi-naturale.
Raritatea și dificultatea achiziționării. Zona de extracție a pietrelor Jōkyōji este acum practic epuizată, iar obținerea unor noi pietre de ascuțit este considerată aproape imposibilă. Pietrele de ascuțit roșii de calitate deosebit de înaltă apar foarte rar pe piață, deoarece: acestea fac obiectul colecțiilor de pietre de ascuțit, sunt stocuri vechi, resturi, iar pietrele în stare bună și de calitate sunt extrem de rare. De fapt, proprietarii le împart rar, iar uneori sunt tratate ca o valoare, nu ca un instrument“.
Deoarece este o piatră naturală de ascuțit, stratificarea, neuniformitatea culorii și micile zgârieturi sunt caracteristici naturale – aceasta nu poate înlocui ascuțitoarele hibride sau artificiale. Această piatră este destinată celor care apreciază ascuțirea artistică a săbiilor și cuțitelor, precum și lustruirea neagresivă.

